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虾醉虾腌虾潮汕鑫雨霏霏 |
分类: 中式美食 |
自古以来,中华菜肴就十分讲究“珍罕”二字, 越是特殊的食材或者罕见的做法越是受到吃货的追捧。而大师们更是发挥想象力,创造出一道道令人又爱又恨的美味,有些菜做法残忍,却因为美味而流传至今,比如我们大家所熟悉的醉虾——把鲜活的虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了,其实应该说是醉了,然后就开始享用。食用者既可以尝到虾的鲜味,同时也可以品尝到酒的冽香。
而今天霏霏给大家分享的这道菜,做法和醉虾有着异曲同工之妙,同样是需要腌制活虾。她就是潮汕腌虾,也被称为潮汕毒药,是一款让人吃了停不下来的菜。这道菜的做法就是“生腌”,将鲜活的虾佐以蒜、香油、酱油、料酒等配料,虾的鲜味和腌制的酱料完美的碰撞在一起,简直就是潮汕必吃的海鲜之一。
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潮汕地方靠海,所以海鲜特别多,也产生了很多海鲜的美味做法,而虾作为非常常见且许多人都爱吃的海产,做法可谓是五花八门。在清代烹饪书《调鼎集》中,仅虾的做法就记载了十几种,炸虾饼、煮虾汤、烩虾肉、炒虾仁……而潮汕腌虾能杀出重围,成为潮汕人的心头爱,一定是有她的道理的。所以接下来跟着霏霏来“品尝”这道新鲜的美味。
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材料
鲜虾 300g 蒜 50g 胡萝卜半根 香油 5ml 酱油 5ml 料酒 200g
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做法
1.将虾清洗干净后,备用。
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2.蒜剥皮,拍碎碎,胡萝卜洗净后擦成丝。
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3.接下来就开始调制腌料啦,首先将酱油 、料酒、香油混合,然后搅拌均匀。
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4.然后将虾、蒜、胡萝卜丝放到腌料中,让调料汁没过所有的食材。
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5.用保鲜膜封住,放冰箱冷藏一晚即可食用。
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步骤是不是非常的简单,经过一个晚上,腌料和鲜虾的味道互相碰撞,就能擦出令人垂涎三尺的“火花”。吃一口,终于能明白为什么这道菜会是潮汕人的心头爱了,赶紧收藏起来做,春节大餐就靠它了。
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小贴士
因为这道菜的虾是生腌的,所以在购买的时候一定要选新鲜的虾哦。
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