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#新春悠享家#当季益脑健智看家菜--西洋菜煲猪骨

(2018-01-29 10:26:20)
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鑫雨霏霏

西洋菜

败血症

老火汤

鸭子

#新春悠享家#当季益脑健智看家菜--西洋菜煲猪骨

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#新春悠享家#当季益脑健智看家菜--西洋菜煲猪骨
  闺女从小在广州长大,对南方的食物还是很有感情的,很多从小吃到大的东西,到了北方就能轻易吃到。比如肠粉,西洋菜,咸水角,芋头糕,萝卜糕,猪肠粉等等,只要闺女喜欢,我就会琢磨,让闺女的小小愿望得到实现,不就是个吃的吗?

   很多茶点小吃我已经陆陆续续攻克了,但有些还是没有满足闺女的要求。

   比如,这个西洋菜,在南方的冬季可是当家菜,菜市场随处可见,鲜鲜嫩嫩的,可在天寒地冻的北方,就难觅了。在想做,也是巧妇难为无米之炊。

   几年前在北京一家潮汕菜市场买过西洋菜,每周都会特意开车过去买,自从市场拆了以后,就再也没买过了。

   前几天去家附近的市场,竟然在一个小角落里发现了西洋菜,大喜过望,剩下的一点全包圆了。老板也正发愁无人识,正好都处理了。

   北京的西洋菜真是贵啊,要10块钱一斤。为了闺女,贵就贵吧。

    我要用西洋菜煲汤,盐水煮,肉丸煮,各种做法做起来。

这菜南方用来喂鸭子,北方要卖10块钱,其实这菜益脑,谁吃谁聪明

西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植,所以叫西洋菜,叶子如同豆瓣,长在水沟里,据说是喂鸭子吃的,后来被人拿来吃,没想到异常美味。

西洋菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

  西洋菜营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

食材:西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个

这菜南方用来喂鸭子,北方要卖10块钱,其实这菜益脑,谁吃谁聪明

步骤:

1猪骨头用水泡30分钟,水里放点料酒,去腥味,清洗干净,控干水。

2西洋菜生长在水边比较脏,要用盐水泡一下,清洗干净,胡萝卜切成滚刀块。

3锅内放冷水,放入猪骨,不要盖盖,去掉血污,用筷子加出来。

4用热水将骨头清洗干净,这样汤才会干净。

5锅内放一点点油,骨头放到锅内煎一下。

6锅内放足够的水,大火烧开,放入猪骨,大火稍15分钟,汤变白,让后小火煲1个半小时。

7汤内放入西洋菜,杏仁,罗汉果,胡萝卜,煲开后,转小火煲40分钟。

8汤盛入碗里,吃前放盐调味。

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小贴士:

1. 在煮排骨的时候,先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。

2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。

3. 煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。

4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味,所以尽量不要放调料。加点盐就行,但一定等出锅吃之前再加,过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦!

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排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠,记得事先炒一下哦~多了这一步保证你的汤水如牛奶!

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