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#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

(2017-11-13 09:50:13)
标签:

芋头

剁椒

有机

有机触手可及

环保

分类: 每日一素

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

现在是芋头上市的季节,对于粉粉糯糯的东西一直都没有抵抗力。芋头的大量上市,让我觉得生活都变得美好!

秋天是是丰收的季节,人们可以尽情享受大自然的馈赠。

芋头多产自南方,北方比较少见,做为一个在南方生活过十几年的北方人,一直对芋头情有独钟。

北方的菜市场芋头并不是大众菜,去菜市场每次都会托相熟的菜饭帮我进一点。所以这么多年,芋头在我家餐桌并没有断过。

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

很高兴参加新浪美食组织的“有机触手可及”活动,在个有机月,做我心中的“温暖菜”!

    有机,是对地球的爱护,不仅是不使用化学添加,都土地的
    有机,健康安心。
    多吃,当地当季时令菜
    低碳环保,不浪费
    理智的消费,
    有机其实触手可及
    为家人选择更健康的有机食材和调味品,
    让家人和地球更欢愉
    我让美食有“心”温度

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

常见的芋头有两种,一种是大个的荔浦芋头,粉,水份少,芋肉白色,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。这种比较适合做甜品,味道浓。淀粉含量高,香味浓,故名香芋。

还有一种是圆圆的小芋头仔,这种水分多一点,淀粉含量少,比较适合做菜。

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

芋头除了好吃,营养价值特别高,近似于土豆,易于消化,是一种很好的碱性食物。能提高人体免疫力,特别适合身体虚弱的人吃,它既可作为主食,又可用来制作菜肴、点心,是人们喜爱的根茎类食品。

中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头不宜多吃,因为其含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀,吃了芋头要相对减少主食含量。

芋头千好万好,有些人还是不适宜的,在文末有小提示,大家要注意啊!

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

选择芋头要选较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

有一点要注意,芋头的汁液里面含有生物碱,这种成分对皮肤有刺激性,接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒,在洗毛芋头时,最好戴上手套操作在流动的水中处理。

芋头削皮之后如果没有马上要使用,必须浸泡于水中,防止变色。

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

芋头的吃法很多,蒸、煮、炒、炸都可以,简单一点的是直接蒸着吃,蘸点白糖。

我喜欢的这个剁椒蒸芋头是十几年前在一家湘菜馆吃过,咸香味浓,吃了一口就念念不忘,当时还不会做饭,也没想过自己有一天会复制出来。这道是一道开胃菜,香辣好爱吃,但不上火。芋头的粉、加上剁椒的开胃,香葱的香,完美结合,只需要加盐、油、酱油,一道非常简单的家常菜。

剁椒蒸芋头其实是湖南农家家常做法,只要有了腌好的剁椒,就可以剁椒鱼头、剁椒芋头,剁椒鸡蛋,剁椒牛肉,剁椒一切。

 

材料:旭耕小芋头八个湖南剁辣椒两大勺豆豉 20粒小葱一根小米椒 2颗油 2勺有机酱油一勺

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

 

1芋头削皮,戴手套啊,要不手会痒。小辣椒和小米椒切小粒。

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2芋头放入碗中,放入两大勺剁椒。

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3放入豆豉。

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4放入蒸锅大火蒸20分钟左右,蒸熟。

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5将碗中的水倒出来,葱花放到芋头上,油烧热,浇到从上面。

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6有机酱油倒到芋头上。

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7吃前搅拌。

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8可下饭了,有芋头的时候饭不知不觉都多吃一碗了。

#有机触手可及#剁椒蒸芋头-享受自然的馈赠

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芋头的五大饮食禁忌:

1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

3芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

4生芋有小毒,食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

5和香蕉一起吃会使胃不适,感觉胀痛。

6芋头适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。


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