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中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

(2017-09-30 15:35:03)
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花馍

馒头

月饼

中秋

兔子

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

一城一物,一城一味,像是说起四川就是麻辣鲜香,说起上海就是浓油赤酱,说起北京就是老北京炸酱面,

正所谓“一方水土养一方人”,

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

你们知道在我的家乡——陕西关中是什么味道吗?

我们当地盛产小麦,小麦磨成面粉,陕西人把面吃出了百般模样,尤好吃馍,更好吃花馍。

花馍是广泛流传于民间的一种风俗礼馍,也是艺术性极高的民间艺术品。花馍艺术制作精巧,造型美观,民俗内涵丰富,婚庆、做寿、满月、祭祀等都要蒸花馍。

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

我还记得小时候家里没什么钱,中秋节时候吃不上月饼,姥姥就会有揉一块儿面,搓成长条折起来,再用红豆点两个眼睛——“啊!这不是小兔子吗?

我总会惊喜不已,姥姥说,这是玉兔啊。天上大大的月亮是很大很圆的宫殿啊,的名字叫做广寒宫。嫦娥和玉兔,就住在那里里。每次到了中秋节,玉兔便会下凡来,带给每家每户好吃的月饼,传递每家每户中秋的祝福和团圆的气氛。

儿时的我脑海中便浮现那只可爱的小兔子,在十几年后,每逢提起小兔子我都会想起,中秋月圆时姥姥讲过的那些故事。想起这个可爱的日子。

于是每年中秋节,我不向往那白莲蓉月饼,却期待姥姥亲手给我折上一两个小兔子,吃起来感觉更为香甜。

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!

现在日子好了起来,莲蓉月饼、枣蓉月饼、五仁月饼、冰皮月饼、流心奶黄月饼……层出不穷,但在我心里,却老想着那会儿姥姥给做的小兔子馍。毕竟在我心里,那才是中秋节的味道。

今年中秋节,我打算要给家人们也来回味一下我当年中秋节,来自西北的味道……

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做这款馒头的时候,要精选食材,在选用的时候最好选用无添加的香肠,我用的这款用纯肉制作,没有防腐剂,也没有添加剂,更健康。

当然,你也可以选用你喜欢的口味。

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中筋面粉 200克 温水 100克 酵母 2克 糖 5克 红豆 12粒 香肠 6根

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1.面粉放入盆中,放入面粉,再倒入酵母和白糖混合均匀。

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2缓缓加温水到面盆,一边到水一边搅拌成絮状。

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3成絮状后将面团揉成团,用手掌使劲儿揉一小会儿,盖上布,稍静置一会儿再揉,就会变得柔软细腻,且光滑了。

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4把面团分割是6个,平均一个51克。

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7.拿出一个揉几下光滑以后搓成长条,从中间慢慢往外搓,长度大概40厘米左右,揉面垫上撒薄薄的一层干粉,把长面条放在上面滚一圈,这样蒸出的馒头就会很光滑。

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8.将长形面条对折成U型,把香肠放在三分之一处

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8先将一头从上到下穿过香肠。

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9两头都分别穿过香肠。

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10 馒头掉个个儿,稍微整理一下形状,不需要太紧,因为面团发酵后会涨,下一步,把红豆按上去,稍用力往下压一下,不然很容易掉落。

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11把小兔放入蒸笼,中间留出合适的间隙,发酵大概半个小时,不用2倍大,稍稍发酵即可。冬天多发会儿,夏天少发会儿,根据室温决定发酵时间。

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12发好后冷水上锅蒸,水开后中火蒸15分钟。关火后闷3分钟就可以出锅。

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1 一次发酵最主要是节省时间,馒头就是要热着吃,如果有时间采用二次发酵,口感更好。

2想要馒头光滑细腻,口感松软有弹性,必须要面揉到光滑。

3加糖是为了更好的发酵,根据自己喜好可以省略。

4 红豆只是做装饰,蒸一会儿没熟不能吃,吃的时候取下来便可。

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小兔兔馒头在楼下拍照时,被一群孩子看见了,都争相过来做模特,拍完照也顾不得小脏手拿过,都抢着吃光了。

看来西北味道很有市场,大家都喜爱!

而对于我来说,一边与家人团聚时讲中秋月圆的故事,一边与孩子一起品尝美食,大概也是作为母亲的幸福了!

中秋过节,西北人不吃月饼,我们吃小兔兔!


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