加载中…
正文 字体大小:

陕西凉皮家庭做法大公开!不用洗面,又软又弹!

(2017-04-19 10:36:47)
标签:

凉皮

陕西

小吃

鑫雨霏霏

酿皮

分类: 中式美食

陕西凉皮家庭做法大公开!不用洗面,又软又弹!

陕西凉皮家庭做法大公开!不用洗面,又软又弹!
     陕西凉皮应该是冲出陕西,走向全国的经典美食,除了专门的陕西餐馆,最多见的就是路边摊,一个小车,堆满了各种调料,有人下单,老板飞快的加上各种调料,拌一碗香喷喷的凉皮,尤其夏天,吃的非常爽!

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

  外面小摊的凉皮几乎都是外进的,陕西凉皮的做法也比较多,有用面做的面皮,大米做的米皮,制作工艺上有先擀再蒸,也有先和面再用水洗出面筋,洗的浓稠的面水蒸面筋。

   吃法上有凉吃,近年又兴起了热吃。

   我喜欢的家庭做法是直接面调成糊状,放在特制的不锈钢盘子上隔水蒸。

    这样做的面皮不但快,省事,而且凉皮软又有弹性,不像外买的那么硬。

    而且很适合家庭操作,简单又快又好!

   别问我怎么会这个方法的,从小吃到大,吃了几十年,还很吃!

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

材料:面粉水

调料:酱油 醋 生抽 麻酱芥末蒜汁 西红柿 鸡蛋 韭菜 盐

工具: 不锈钢锣锣两个


做法:1面粉加水用筷子搅拌成面浆水,稠度如图,先加水成糊糊,再一次加入水,使劲搅拌,让面有劲儿而没有疙瘩。可以醒一会儿,搅拌容易上劲。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

2不锈钢盘锣锣擦一层油,倒入一勺面糊。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

3锅内水烧开,放入装有面糊的锣锣,盖锅盖蒸五分钟。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

4蒸好的凉皮放入冷水中降温,然后取出。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

5凉皮折叠切成条状。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

一边蒸可以准备调料,外面一般都是放点油、辣椒油,醋,酱油,麻酱,辣椒,黄瓜,

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

我们家的凉皮好吃,一方面是因为凉皮蒸的筋斗又软,另一方面是因为调料不一样,除了常规的酱油醋,麻酱,蒜汁,还会放芥末,用西红柿鸡蛋卤,有时候也会用韭菜。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

韭菜切碎,只用油炒炒,拌凉皮味道也是很好的。

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

 

 

妈妈做的凉皮全家赞,不用洗面,凉皮又软又弹,超简单一看就会!

陕西凉皮家庭做法大公开!不用洗面,又软又弹!

  对菜谱有任何疑问可关注我公众号“鑫雨霏霏”或者直接输号码:XYFF668 留言,我会认真回答。里面有我的美食私房菜和出游旅行,有图有文的内容可以供您欣赏。更多美食尽在公众号里,霏霏在那里等您哦。

如果您喜欢我的文章,请关注,转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右下角,“分享到朋友圈”。

您的转发和分享,对我很重要。谢谢您的支持!


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有