踏入烘焙深似海,烘焙重度患者往往衣服可以不买,模具不能不买,觉可以不睡,面包不能不烤。
有了新式的机器,恨不得各个囊入怀中,不管技术怎么样儿,起跑线不能输!
很不幸,我就这样的资深重度患者,我家人对我这一点也无可奈何,看见家厨用品店都拉着我绕着走。
柏翠新出的一款高大上PE5609WT烤箱,60L的大容量一次可以烤六个吐司,
实时液晶显示炉内温度,还有云端功能,用手机和烤箱链接,坐在客厅就能控制烤箱,知道烤箱状况,变频温控,不怕一边火深,一边火浅,发酵温度28到45度可调,还有记忆,太多的功能都是针对烘焙中容易出的状况设计的。
对于这么贴心的烤箱一直想找个理由搬回家,在我百爪挠心琢磨这款烤箱的时候,没想到我在新浪年夜饭中获奖,奖品就是这款烤箱,当收到快递的那一刹那,我泪都要流出来了!
感谢新浪!感谢新浪美食!感谢柏翠电器!让我梦想成真!
拿到手,迫不及待马上使用,烤了一个手撕炼乳超绵吐司,如丝绸般的组织,口感绵软,牵丝不断,浇一点炼乳,不要太好吃!
材料:
中种面团 :
高筋粉
350克
酵母 3.5
克
水 210
克
主面团:
高筋粉
150克
砂糖
30克
盐
8克
酵母 1.5克
全蛋 50克
炼乳 75克
水 50克
无盐黄油 40克
(以上材料可以烤450克吐司两个)
做法:
http://p3.pstatp.com/large/1af70001221f3ca021de
1
将中种材料水,酵母,高筋粉放入搅拌缸。
2 所有材料一起揉成团即可。
3
烤箱温度调到28度,中种面团盖盖放进烤箱发酵120分钟,大概到到三到四倍大,一撕就断,且有酸味的状态。
http://p3.pstatp.com/large/1af60006c0733324ad29
4
中种面团撕成小块,和主面团除黄油以外材料一起混合慢速搅拌3分钟,中速搅拌5分钟,加入黄油先慢速搅拌3分钟,再快速搅拌5分钟揉到完全扩展状态, 盖上保鲜膜进行40分钟的基本发酵。
5放到案板,分割6个大约160克的面团,排气滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
6
面团排气擀开,翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一,每次对折后都要压紧。再次擀平,压薄底边。卷起面团,边上擀薄。松弛20分钟,再将面团二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。
http://p3.pstatp.com/large/1af10006c2fcb51a51da
7面团放入吐司盒。
8烤箱调到38度,79分钟,放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至9分满即可。
9预热烤箱上火180度,下火180度。模具放倒数第一层,10分钟表面上色,下火180度烘烤28分钟,出炉脱模,冷后室温密封保存。
小贴士:这款吐司,含水量比较大,最好用机器揉面。
看看柏翠烤箱
PE5609WT烤箱优良的做工
60L超大容量家用、商用两相宜。
耐高温陶瓷双烤盘,双烤网,不用额外添加,全部配套!
很多烤箱都有发酵功能,但不可调,测过有的温度达到40度,发酵温度过高直接导致组织粗糙,面包基础发酵一般要求28度,二次发酵一般要求38度,一般烤箱的发酵功能不适用,如同虚设。柏翠的的低温发酵太适合发酵面包了,不用格外再配一个发酵箱。
二次发酵一个小时,基本就能到吐司模的九成,对整个操作时间可控,合理安排,再也不会出现熬夜烤面包的状况!
烤箱通过云端和家里wifi和手机、ipad链接,烤箱状态尽在掌控之中,还有海量食谱可以一键选择。
这个功能特别适合记忆力不好的人,和想偷懒的人,不用跑到厨房调温,手机可以远程调节,整个操作设定的过程都有记录,也不用定时器,到时间了,手机就会提醒大功告成。
实时温度看的见,解决了炉内温度看不见的问题,随时根据炉温调整烘焙温度,不用再一次次摸索。
智能变频,陶瓷不沾内胆,四面隔热防护,双M发热管,让烘焙变得轻而易举。
功能强大,酸奶,发酵,大振幅烘烤,你所能用到的功能都有,旋钮,温度,细节,外观都处理得非常好。
这款烤箱是我这么多年用的最得心应手的一款,也是最高端的一款,必须再次感谢好东家新浪美食!
对菜谱有任何疑问可关注我公众号“鑫雨霏霏”或者直接输号码:XYFF668
留言,我会认真回答。里面有我的美食私房菜和出游旅行,有图有文的内容可以供您欣赏。更多美食尽在公众号里,霏霏在那里等您哦。
如果您喜欢我的文章,请关注,转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右下角,“分享到朋友圈”。
您的转发和分享,对我很重要。谢谢您的支持!
加载中,请稍候......