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有一种味道叫爱到骨子里-------茴香包子

(2017-03-22 10:14:51)
标签:

茴香

包子

中式

肉馅

鑫雨霏霏

分类: 中式美食
 有一种味道叫爱到骨子里-------茴香包子



有一种味道叫爱到骨子里-------茴香包子

   茴香馅的东西不知道有没有人跟我一样喜欢,我们家只有我一个人吃,别人都受不了那个味道,就两个半人吃饭,还要单独包,单独做,独自吃,几乎在家不太做,在朋友圈吐槽了一下,没想到引来一片共鸣,爱吃的人特别爱吃,我发现我并不孤单,我不是一个人在战斗!

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

   更有八百年不见留言的大哥,给我发了大段吃茴香的好处,让我给家里人开会,统一思想,深刻认识茴香健胃,顺气,驱寒,化瘀,养颜,美眼.......等一系列重要价值。

   大哥的长篇大论我就不占用大家的流量了,我记住了对我有用的这几点

   调理月经.民间常有女性用茴香与当归,枳壳加水加氟来调理月经。

   茴香有利尿、排毒被当成减重良药。

   茴香驱寒,止痛,是女人好伙伴。 

材料:面粉 500g 老面(1:1) 100g 水 240g 酵母 7g 

    茴香 350g 肉馅 300g 葱 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量

做法:1 茴香提前摘去老叶菜根,清洗干净,控干水。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

2酵母用温水稍稍化开,放置五分钟左右。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

3面粉和老面放入盆中,慢慢加入水和酵母,揉成光滑面团在温暖处发酵,盆上盖上一块湿布防止干。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

4等待发酵的时候,可以准备茴香馅。葱姜剁成碎末。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

5肉剁碎。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

6肉馅放入姜葱,酱油,盐搅拌起劲儿。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

7茴香切小段。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

8在包之前将肉馅和茴香混合。

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9发好的面团用手蘸点干面粉在发酵的面团上插一下,那个孔不回缩,不塌陷就最好,证明面团发酵完毕。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

10然后在面案上揉几分钟面团,作用就是排气,把面团里的气体排光排均。分割成每个40克左右的小面团,这些面团一共分离21个,醒十分钟。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

11擀成中间厚,边上薄的皮。

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12在包子皮中间放上茴香馅。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

13包子边上捏褶,成包子形状。

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13包好后静置20--25分钟。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了

14锅内水烧开后,笼屉放锅上,蒸20分钟,关火,焖个个三五分钟。蒸的时候火候比中火大一点,比大火小一点。不能用大火蒸。

它是民间调经良药,做包子太香了,有人却嫌气味大不吃,太可惜了


有一种味道叫爱到骨子里-------茴香包子


小贴士:

   1做包子饺子的皮,和面我通常采用的面粉和水的比例是100:52,就是1000克的面粉要加520克的水。但是这也只是个基数,因为不同品牌不同地区的面粉的吸水性是不同的,不能一概而论,边揉面边感觉,是否需要添加点水或者面粉。没有老面可以不加。我从来蒸包子都是经过两次发酵的。

   2蒸包子一定要热水上锅,水开后再蒸。要不会摊成一块。

   3肉馅从来没有具体的量比,猪肉三分肥肉七分瘦肉,茴香吃油,解腻,可以多一点肥肉更香。

  4蒸包子要用中大火,关火后不能立即打开盖。一定要焖一会儿,要不你会眼看着包子扁了。

   5会发酵面,包子可以做很多种馅料,芹菜肉的,尖椒白菜肉的,豆角肉的,蒜薹肉的,萝卜猪肉的,鸡蛋韭菜的,韭菜肉的,羊肉的,牛肉胡萝卜的,好多种.

有一种味道叫爱到骨子里-------茴香包子

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