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   煮妇很难有那种准头，饭做的正好吃的盆干碗净，一点不剩，即使同样的吃客，胃口不同，也会有差异。

   我是宁肯做多了，也别欠着，有人反映不够吃，会让我焦躁。

   这样，免不了就会剩饭，那你们剩饭是怎么吃呢？

   剩米饭除了再加热外，我最喜欢的剩饭吃法是做炒饭。各种素的，荤的炒在一起，营养丰富，香喷喷，简直比新饭还诱人。这也是最快手的饭菜一锅端懒人吃法。

   炒饭各家有各家的妙招，我认为一碗黯然销魂的炒饭要粒粒分明，饭粒有光泽，吃完碗底没有油，口感咸鲜、软硬适中，干松爽口，香味扑鼻。

   做到这几点，我长期实践总结出来的秘诀是

    一是大火

        二是热油

        三是快炒，全程不能炒过5分钟。

     炒的时候不是简单混合，，选后顺序，火候，要有一定的技法。

1炒饭要油但不能太多油，米饭颗粒分明要让锅吃油再炒饭。烧干锅倒入较多的油，冒烟后再倒出多余的油，这样炒饭才不油不腻。

2鸡蛋是炒饭的最佳伴侣，一是鸡蛋家里常备，二是鸡蛋营养丰富，颜色黄白相间，炒饭颜值就靠鸡蛋提高。三是鸡蛋带有油脂和香味，米饭吸收了蛋汁，吃起来爽口香。

3米饭味道淡，需要分别爆香各种材料提升香气。

4做炒饭要用冷米饭，冷藏或冷冻的都可以。

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  材料：米饭一碗 鸡蛋2个 腊肠 一根 姜一小块 莴笋 1段 胡萝卜 一段 葱 一根 香菜一根盐 适量 油适量 

做法： 1准备好所有材料 ，莴笋削皮，胡萝卜削皮。

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2鸡蛋打散，香肠，胡萝卜，莴笋切小丁，姜切丝。

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3锅内放油，倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，半熟即可装碟。

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4锅内放油，爆香姜，放腊肠煸炒盛出待用。

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5用底油爆香胡萝卜盛出。

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6锅内多倒点油。

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7油烧至冒烟，离火转一下锅让所有的面都沾上油，将多出的油倒出。

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8先放姜爆香，再放米饭快速翻炒。

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9放入炒好的腊肠，胡萝卜，鸡蛋，f快速混合，放盐调味。

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10出锅前放入莴笋和葱花混合均匀盛出装碟。

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一碗汤，一碗炒饭满足。炒饭的配料基本是家里有什么用什么炒，注意颜色搭配，掌握基本的方法，厨房小白也能做一份色香味俱全的炒饭！

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