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#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

(2017-02-10 09:58:34)
标签:

蒜泥白肉

川菜

鑫雨霏霏

五花肉

中式

分类: 中式美食

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉
    自己熬了红油,总想尝试麻辣香鲜的川菜,经典的川菜让人垂涎欲滴,什么时候想起来都砰然心动。

   

   蒜泥白肉可谓经典中国的经典,曾经风靡一时,白肉煮得入口即化,, 片的薄如蝉翼,微甜的麻辣蒜泥酱带着含蓄的蒜香,裹满汁水的白肉经过酱汁的浸泡顿时有了灵魂,肥而不腻。


   蒜泥白肉很适合在家里做,煮肉没什么难度,好吃的关键是麻辣蒜泥酱汁,只要有红油,生抽、蒜,糖,味道一般不会太差!


    蒜泥白肉的摆盘五花八门,见过很多种,这次的肉买的比较窄,不太好做大造型,费了不少脑细胞也只能这样了!大家尽情发挥啊!


材料:五花肉 或后臀尖 500g 黄瓜一根

配料:葱1根 姜1小块 蒜50克 料酒15毫升,八角2个 生抽30 毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升

花椒油 10毫升 香油 毫升 老干妈 10g 冷汤50克,红糖5克,盐2克

做法:1、准备好食材、配料。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

2五花肉放入清水中浸泡30分钟,中途换水1—2次。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

2、葱、姜切片,五花肉洗净冷水入锅,加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

3、煮开后转中火煮20分钟左右,筷子能扎透,然后再用原汤浸泡至温热,约20分钟后捞出。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

4肉放入冷水中浸凉,或者放入冰箱冷藏。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

5肉切薄片。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

6提前调一碗料汁,将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中,加入少许肉汤搅拌均匀,再放入油辣椒酱、红油。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

7黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片,放入盘子。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

8将料汁淋在肉片上即可。

 

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉

 

小贴士:

1五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉,我觉得肥瘦相间的五花肉吃起来更香。

2用筷子能轻松扎透肉块,没有血水溢出就算是煮熟了,在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味 道会更好。

3肉块外部稍冷却,不烫手就可以切片了,这样的肉片更容易卷成卷,不散形。

4蒜泥可以用量稍大,肉汤不要倒掉,可以取适量拌入和稀释料汁。

5黄瓜切薄片,如果刀工不好,可以用削水果的刮刀。

#美食新新年#销魂清爽的蒜泥白肉
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