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超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮

(2016-12-09 08:54:59)
标签:

鑫雨霏霏

中式

粤菜

白灼虾

海鲜

分类: 中式美食

超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮
   记得北京刚开始有粤菜馆的时候,有个堂灼基围虾,每次去吃都觉得好高级啊,厨师穿着厨师衣服,推着一小车灶具食材,当面做这道菜,仪式感很强。

    后来在广东呆了十几年后,才知道白灼是最常见的一种烹调手法,能突出食物本身的鲜,甜,嫩,不用去大酒楼,很适合自己在家做,非常快手,简单。

    类似的手法,鱿鱼,花螺,花甲,花蟹比较鲜的海鲜都可以用。

    材料:海虾 一斤 蒜 三瓣 姜 一小块 葱 小段 盐 适量 蒸鱼酱油 适量

    做法:1鲜虾清洗干净。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

2锅里放水,放盐,开火。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

4葱姜切大块。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

5葱姜放水里,水烧开。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

6在烧水的时候,准备调料汁,这次我用的是姜末和蒜末。切的有点大啊。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

7锅内放油,放姜末,蒜末爆到微微金黄,香味飘出来。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

8姜蒜汁放入碗里,倒蒸鱼豉油。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

9水烧开后,放虾,水再次沸腾,一分钟后捞出。

大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

我常用的蘸料还有

           1:蒸鱼酱油+日本芥辣

           2:蒜蓉 + 葱爆香+蒸鱼豉油

           3有时候会加一点小米椒,增加一点辣味。

小贴士:

         1白灼时不要放花椒,大料等过于厚重的调料。

        2灼的时间不要过长,要不就老了。

        3如果食材有点腥,可以放点酒。

        4虾线胆大的可以去除,我有点怕,没去。

   虾营养价值很高,高蛋白,常吃有强身壮体的作用,但不能和葡萄、柿子、山楂等富含鞣酸类的水果同食。不但影响吸收,还会引起肠胃不适,头晕等状况,大虾和这些东西同吃,最起码要间隔2小时。

白灼虾对于健身的人来说是补充营养比较好的选择,高蛋白,高能量,在我家的出镜率还是挺高的。

超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮

超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮

超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮

超级简单白灼虾的独家秘笈---不只是白水煮

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