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陕西人家秘而不宣的肉夹馍秘诀

(2016-10-08 09:13:43)
标签:

肉夹馍

鑫雨霏霏

中式

陕西小吃

花椒

分类: 中式美食

陕西人家秘而不宣的肉夹馍秘诀

陕西人家秘而不宣的肉夹馍秘诀
陕西人家秘而不宣的肉夹馍秘诀

 

 

 

    国庆回妈妈家,妈妈除了做了一桌菜外,还烙了饼,刚出锅热腾腾,皮脆里软的饼,夹上切片肘子肉,香的人吃了一个还想吃一个,不小心又吃多了。

    妈妈烙的饼不同外面卖的肉夹馍饼那么硬,用的全发面,里面软,适合牙口不好老人,易消化,连小朋友也特别爱吃。

    这个饼和一般的饼不同,香气四溢,原来妈妈在和面时用了秘密武器,所以比一般的饼更香。

   这个秘密武器就是花椒叶,陕西盛产花椒,家家户户院前院后都种有花椒树,做饭的时候随手就能在树上摘下用。丰收的时候,花椒和叶会晒干保存,这样一年四季都能食用。

   花椒有中国香料之称。位列十三香之首,四川人做川菜使用最为广泛。花椒富含蛋白质,性温,有助消化和杀菌,起到开胃健脾、增强体质的作用。枝叶煮水清洗痔疮,水肿,湿疹,能杀菌止痒,消肿。牙痛上火,用痛牙咬花椒,能立即止痛。

材料:面粉 500g 温水 250g 酵母 5g 鸡蛋 一个 油10g 盐 5g 花椒叶 1小把

做法

肉夹馍加入一味料,香气四溢,酥香可口,外面的馍跟它没法比!

1面和酵母,花椒叶,盐混合,倒入油,放一个鸡蛋,慢慢加入温水,揉成光滑面团。面盆盖布,静置发酵。

2发酵到两倍大。

3平均分成80g左右的面团,静置10分钟。

肉夹馍加入一味料,香气四溢,酥香可口,外面的馍跟它没法比!

4面团滚圆。

5面团压扁,擀成圆形。

6电饼铛预热,无需擦油,两面烙至金黄即可。

肉夹馍加入一味料,香气四溢,酥香可口,外面的馍跟它没法比!小贴士:

1凉后要烤一下,皮脆脆的才好吃。

2肉加泡菜,不油腻,新组合推荐给大家尝试。

3加入量请根据自家面粉、温度调节。

4如果想馍硬,可以减少水量,稍稍发酵即可。

肉夹馍加入一味料,香气四溢,酥香可口,外面的馍跟它没法比!


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