年味是什么?年味是超市里刘德华唱的恭喜发财;是大街小巷的熊猫烟火;是家里喊着吃茴香还是三鲜的饺子;更是新年饭桌上一碗温温热热、入口润滑的文思豆腐发财羹。
北方人的年三十晚上,出现一道来自淮阳的名菜,是不是给家人们一个意外之喜。
一碗文思豆腐发财羹里内容非凡,有豆腐、生菜、胡萝卜、鸡蛋、发菜,五色俱全应有尽有;不但味道好,寓意更佳。
一碗羹,祝您财到福到运气到,过一个吉祥如意的好年。
材料:嫩豆腐 一块
发菜
一小把
鸡蛋
一个
胡萝卜
半根
生菜
1片
调料:盐1茶勺
香油几滴
水淀粉适量
高汤
or
味精
做法:
1 准备好所有材料。
2 发菜加水泡发
3 嫩豆腐切丝,准备一把锋利的菜刀,菜刀淋一下水,不要擦干,把豆腐切成一毫米左右的厚度,切好的豆腐片要上下厚薄均匀,一片接一片,紧挨着切。一直切完,中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺,按扁一些,再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝,用菜刀抄起豆腐丝的时候,要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断,如果横向的话,容易断裂,把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下,重新换上一碗水,这时候豆腐丝会十分的清爽,做起汤来也更爽口。
4 胡萝卜切丝。
5 生菜切丝。
6 鸡蛋打散脚本均匀
7 淀粉加水搅匀。
8
锅中烧开适量高汤。
9 烧开后加入豆腐丝。
10
加入发菜。
11 加入胡萝卜丝。
12 加入少许盐,味精烧开后淋入少许水淀粉。
13 关小火,打入蛋花。
14 撒入生菜关火
15出锅前淋入几滴香油。
16趁热上桌。
刀工软肋,请勿吐槽,还要修炼!
试菜,闺女评论刚喝感觉一般般,但喝下来还是觉得非常好喝,自家吃的料就是足!
加载中,请稍候......