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#客浦TO5438黄金大容量烤箱体验报告# --【水果挞】

(2014-10-28 10:30:32)
标签:

美食

烘焙

客浦to5438

水果挞

鑫雨霏霏

分类: 下午茶小西点

 

 

#客浦TO5438黄金大容量烤箱体验报告# <wbr>--【水果挞】


#客浦TO5438黄金大容量烤箱体验报告# <wbr>--【水果挞】

    什锦水果挞是各种聚会的明星,水果艳丽的颜色,小巧的外形,加上新鲜不甜腻的口感,让人不能不爱上它。

 

     这款挞皮用了咸香酥皮,加上卡仕达酱,新鲜酶果,口感清新,非常受朋友们的欢迎!

 

    派皮是水油酥面团,做法不复杂,要做出口感酥酥,还是要注意以下两点,还是很容易操作成功。

 

    操作时要注意

 

    1不要过分揉搓,产生筋性,让面团变弹,这样吃着会发硬。操作过程中要用巧劲,用叠压的方式让面团成团,

       2全程保持低温,另一个产生筋性的原因是温度。除了黄油需要冷藏,面粉也要冷藏。手温高最好带着手套,或者有些步骤用工具完成。
   

 

 

   塔皮


   高筋粉        63g
   低筋粉        63g
   无盐黄油      100g(冷藏)
   盐           2.5g
   冰水         25-—33ml

   制作:

 

#客浦TO5438黄金大容量烤箱体验报告# <wbr>--【水果挞】

1 面粉过筛,放到案板上

2 黄油切小块倒入面粉内,

3 用黄油刀或是叉子把黄油切碎,用指尖继续搓奶油颗粒,直到成豌豆粒大小
4把盐倒入冰水内混合。

5 分次倒入面粉内,用叠压的方法把面聚成一团。
面板上撒少许高筋粉,把面团放上后继续用叠压的方法,直到成团,压扁后覆保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一小时
7面团取出后,回暖约半个小时,面板上、擀面杖上撒少许高筋粉,用手稍微按压面团,直到可以擀至的硬度,用擀面杖从中心向上擀,再向自己擀回,擀成椭圆型后,向斜上方向继续擀,擀至面片的过程中要及时翻面撒粉,防止粘面板,或者可以直接盖上保鲜膜擀至(过程中要经常掀起保鲜膜以防黏住)
把面片分成几份,用擀面杖把面片轻放到塔圈上,用手指肚沿着塔圈底部轻轻按压,用擀面杖沿着塔圈擀一下把多余的面片去掉。
9 叉子在挞皮底戳几个小洞洞。

10 烤箱预热180c,塔皮内放入裁成正方形的烘焙纸,倒入重石或是豆子,放入烤箱烤10——15分钟,塔皮定型半熟即可出炉,取出后晾凉,把豆子倒出
11 烤箱继续预热180c,裱花袋内放入圆形花嘴,将卡仕达奶油酱,然后装入裱花袋内,把酱由塔皮外圈向中心挤满,放入烤箱烘焙约15分钟,取出晾凉
12将覆盆子,草莓蓝莓洗干净,擦干水分,草莓切成小丁,蓝莓切两半,将各色莓子摆到小塔上,最后点缀新鲜薄荷叶,筛少许糖粉即可上桌

 

 

卡仕达奶油酱
    蛋黄1.5个
    幼砂糖25g
    低筋粉6g
    玉米粉6g
    牛奶125ml
    香草条1/4条
    动物性淡奶油50g

 做法:

 #客浦TO5438黄金大容量烤箱体验报告# <wbr>--【水果挞】
  1 打蛋盆内倒入蛋黄和糖。

  2 用手动蛋抽搅拌均匀。

  3 筛入面粉和玉米粉。

  4 搅拌拌匀。
  5 锅内倒入牛奶,把香草荚内的种子用刀刮出放入奶锅内,中火加热牛奶,直到煮沸关火。

  6立刻将倒入混合的蛋液中,拌匀后用中小火加热。

  7边加热边用木勺搅拌防止糊底,直到变得粘稠离火,冷却备用。
  8动物性奶油加少许糖粉打发。

  9将淡奶油混入卡仕达酱内,拌匀备用。

 

  小贴士

 

  1 塔皮的分量我做了一个4寸的塔和6个小塔,没有挞模,用的马芬模子代替。

  2 制作塔皮用的黄油必须是冷藏的,如果在混合的过程中,因温度过高黄油出现融化的现象,立即停止混合,把盆放入冰箱冷藏一会取出再继续

  3 关于混合黄油和面粉时,用手指尖还是黄油刀(pasty blender)的问题,根据个人情况,如果手的温度不是很高的同学我还是建议用手指尖,手温高的同学就借助黄油刀或是叉子

  4 冰水的量在25ml—33ml之间,根据季节、屋内湿度、面粉的吃水度酌情添加,不要一次全部加入,分次加入,每次一大勺,尽可能用少量的水把面团压叠成团

  5 擀至面皮的过程中为了防止粘黏撒粉后,可以用木刷把多余的粉扫掉

  6 制作6寸的塔时,可以一次烤过,只需在塔皮放入模具后,用叉子在底部均匀的叉洞,然后用裱花袋把酱挤满,温度180c,烤制约30分钟即可

  7 制作小塔时,塔皮放入模具中后,必须放冰箱松弛至少30分钟,可以防止塔皮回缩。

  8馅料可以按自己的喜好添加,例如奶酪馅,或杏仁奶酪馅。

 


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       这次有幸得到客浦烤箱T05438的试用机会,非常高兴。对于大容量烤箱一直梦寐以求,以前用34升的,有时候想一次烤两个甜点,烤饼干啊,总是捉肘见襟,43升的黄金容量,不至于大的没有地方放,也不至于要一盘一盘的烘烤,非常合心意!我买的那些大模具也终于可以启用了!

 

    大家跟我一起来看看完美实现行业6S标准的专业电烤箱到底怎么样?

    

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网上买烤箱,长途跋涉担心会摔坏,看看客浦强大的包装,心放到肚子里了!

 



 

 


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      金色的外壳,高端大气,立马觉得厨房都亮了!
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                  上下各三根发热管,烤色均匀,比我以前的烤箱的两根管强太多了!


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          内壁不沾涂层,轻轻一擦就干净了!


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        双层玻璃,密封好!再也不会一边烤一边冒气!也不会靠近烤箱门的烤色浅,不用再中间倒盘了!

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        有单独的炉灯和热风开关。
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              附赠烤盘,手套!

 

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        独创吐司模式,让吐司接受更猛烈的炉温,膨胀更厉害!

      





 

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              侧面散热孔!
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