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国民最爱大饼——葱花饼

(2014-10-08 07:42:26)
标签:

美食

葱花饼

家常饼

素食

鑫雨霏霏

分类: 中式美食



国民最爱大饼——葱花饼

 



国民最爱大饼——葱花饼
 

    金黄的大饼包裹着翠绿的葱花,一口咬下,香脆可口,饼香四溢!

 

   如果问,哪一款大饼最得人心最畅销持久?

 

   那答案毋庸置疑是葱花饼!

 

   所谓国民大饼,不惟如此。

 

   葱花饼看似平凡普通,却如同白开水,是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅,到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团,刷上油,撒上切得细细的葱花,放进锅里——刺啦!只需要等上几分钟,一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。

 

   女儿告诉我,她们学校门口就有几家卖饼的小贩,每次她都会巴巴等着人家烙新的葱花饼,因为刚烙出来的最香最好吃!

 

   做法轻松,口感香酥,这么一款人见人爱的国民大饼,大家快回家拿起擀面杖试试看吧~!

 国民最爱大饼——葱花饼

 

    材料:     富强粉 350克

             开水  150克 

             冷水  60克

             葱   一根

             油   1T

             盐   1/2t

   做法:

国民最爱大饼——葱花饼

     1 开水倒入面粉中,搅拌成松散小面团,再倒入冷水,将所有材料混合均匀,成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟,再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑,再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

     2 松弛后的面团表面光滑,且具有延展性。

     3 面团平均分成两块,滚圆松弛10分钟。

     4 面团擀成细长面皮。

     5 面团均匀的撒上一层盐。

     6 均匀的撒上油,用手抹平。

     7 均匀的撒上葱花。

     8 将面皮卷起成长条状,再慢慢拉长。

     9 将接口的地方按紧,放在里面。

     10 面团绕城螺旋状,松弛10分钟。

     11 用手将面团慢慢压平,擀开,再用擀面杖稍微擀薄。

     12 锅中放入一大勺油,煎至两面呈金黄色即可。
 国民最爱大饼——葱花饼


   小贴士:

   1 面团中水量较多,比较湿粘,混合成团,静置即可,松弛后的面团就不容粘手,很容易揉成光滑面团。

   2 尽量将面皮擀薄,越薄,剪出来的葱油饼层次越多。

   3 煎好的葱油饼,可以拍松。

   4 擀好的面皮已经有油,锅内放少量的油即可。

   5 葱洗净后要沥干水分,避免水分过多影响整型操作。

   6 擀长之前要松弛,擀时力道均匀,不要拉破。

国民最爱大饼——葱花饼





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