前段时间新浪举办烘焙世界杯，没有被选中参赛，看着16位选手激烈的比赛，作品精彩呈现，让人叹为观止，比赛进行的如火如荼，观者也跟着激动，磨拳霍霍。

 

  正好看到没有门槛限制的比赛，上次错过，这次毫不犹豫的报名！

 

  高手云集，没想到海选被选中，进入决赛，我就不能掉以轻心，烘焙多年，从来没有参加过这赛那赛，也从没有如此用心的做一个蛋糕。

 

  感谢诸位支持我的朋友、评委和一起参加的焙友，我做的世界杯盛宴蛋糕获得了年度烘焙达人奖！

  对于这种鼓励非常开心，和大家分享一下。 

   一年一度的足球世界杯降下帷幕，贝太的烘焙金像奖如火如荼。

 

   本来构思了参赛作品，决赛要求以世界杯为主题，比赛也变得越来越有意思。 

   我这个只知道看帅哥奔跑的伪球迷，赶紧恶补知识。

 

   对于我的难点是怎么设计蛋糕，符合命题要求，操作基本感觉没有多大问题。思前想后最后决定上翻糖表现五彩缤纷的世界杯盛况，翻糖没学过，一边做，一边学，整个蛋糕是边做边改，其中有很多真正球迷好友给我出谋划策，摸索改进，最后整个蛋糕是汇集了大家的意见，把世界杯的元素都加上去了。感恩不言谢！

 

    整天蛋糕分为四层，最下两层是用八寸和六寸模具，考虑到承重，采用猫王磅蛋糕猫王磅蛋糕的英文名字叫Elvis Presley's Favorite Pound Cake，就是埃尔维斯·普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕。无泡打粉，味道非常浓郁。

 

    最上面两层是乳酪戚风蛋糕，一个是5寸圆膜，一个做成圆形。

 

    猫王蛋糕无需预热烤箱，烤的时候，做乳酪戚风蛋糕，正好一炉可以完成。

 

   整体的思路，是想展现大家相聚里约热内卢，四年一度的世界杯盛况。

 

   第一层各国齐聚巴西，在热情的里约，有着世界著名的两大美丽海滩：科帕卡巴纳海滩和伊帕内玛海滩，海滩上插上各国国旗。

 

   第二层是这次世界冠军，德国队，王者风范！

 

   第三层是绿茵场上，大家为了衣服上的星星，问鼎冠军，厮杀搏斗。

 

  第四层是2014年巴西世界杯指定用球，Brazuca是2014年巴西世界杯比赛用球的名字（巴西人，昵称），Brazuca（中文读音——“不拉祖卡”）。在俚语中用来描述巴西人的生活方式和民族自豪感。这是首次由球迷直接决定世界杯用球的名字，超过百万人的投票中有70%以上的人选择这个名字。

 

    在的Brazuca最上面画了一个大力神杯，象牙塔上只有一个，至高无上！

 

材料

   蛋7个（室温），白糖600克（我减到300克），黄油227克 （室温略软化）
    低粉330克，  香草精2小勺，盐0.75小勺，鲜奶油240ML

 

  1模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次
  2由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。

3 鸡蛋打散，混合香草精，搅拌均匀。

4  用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，

5-6 逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
7 蛋液要分次加入

8 全部加入后高速搅拌2分钟。

9 转低速，加入一半低粉。
10 混合均匀。加入入所有鲜奶油，

12混合均匀。

13 加入最后剩下的所有低粉。

14在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻

15倒入模具，抹平。

16 无需预热烤箱 175度，中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。

小贴士

 逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。
（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）
 2烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁

 

乳酪戚风蛋糕材料
      奶油奶酪80克
      黄油60克
      牛奶60克
      糖80克
      面粉100克
      鸡蛋4个
      柠檬汁少许
 

 

       1模具涂油撒粉冷藏。

      2粉类过筛。

      3乳酪隔热水融化打至细滑。

      4加入黄油融化搅拌均匀。
      5加入牛奶搅拌均，乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合，

      6蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀
      7蛋白分三次加糖打发。

      8打发后的蛋白取1/3和与面糊混合

      9 -10翻拌均匀后倒入蛋白，翻拌均匀。

      11 面糊倒入模具。

      12 烤箱预热好后，170度烤50分钟 ，蛋糕烤好脱模晾凉后备用。

 

       装饰组合
    做好蛋糕胚，分别装饰组合。
  


   小贴士
1.做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）

2.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。

        
   我自己知道，作品并不完美，手工比较毛糙，平时以面包为主，蛋糕做得不是很多，细节还值得推敲，不过这个过程很美好，自己做喜欢的事，很愉悦，点灯熬夜也不觉得辛苦，烘焙这个爱好会随我一直走下去！