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夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】

(2013-07-10 09:41:12)
分类: 蒸蒸煮煮




夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】


  瓠瓜,是我夏季最喜欢的蔬菜之一,瓠发音:hu,葫芦科,苏州人称为:匾蒲,口感软嫩,个人觉得是比西葫芦好吃夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】我常用来和胡萝卜,茭白等蔬菜清炒,清新爽口。

  用瓠瓜做了一道夏季小清新蒸菜,将瓠瓜去皮切断,掏去内心,准备用蚕豆泥混合肉末以及咸鸭蛋,填入其中,上蒸锅蒸熟,然后淋些薄芡汁,无油烟,口感清爽不腻,味道咸香。夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】

  估计有人问我现在买不到蚕豆了啊,嘿嘿,蚕豆上市的季节,我婆婆在我们冰箱里囤了20多斤的新鲜蚕豆,夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】随吃随取。不过市场上也有冰冻蚕豆卖的。

夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】

 

原料:肉末2两,咸蛋1个,蚕豆100g,瓠瓜1根,生粉2勺,料酒2勺,生抽1勺子,五香粉,姜末适量,胡萝卜2片。

过程:

1
,主要原料集合。

2, 肉末中加入姜末,料酒,生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3
,蚕豆加入适量的水,煮熟后捞出控干水分稍凉。

4
瓠瓜洗净后去皮,切成3-4cm长的段,挖去中间的瓤。

5,咸蛋去壳,煮熟的蚕豆+咸蛋一起放入搅拌机中搅打成泥。

6,7,蚕豆泥与肉末充分搅合,将2片胡萝卜切碎,放进去搅匀。

8,将蚕豆咸蛋肉泥塞入瓠瓜中间。上蒸锅,水烧开后,中小火蒸熟8分钟。

9,之后将半碗水+10g生粉+10ml生抽混合加热至稍微浓稠的薄芡汁浇在瓠瓜盏上。

 

夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】

夏季里的小清新蒸菜——【豆香咸蛋瓠瓜盏】

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