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一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】

(2013-06-28 09:39:43)
标签:

鱼上即

外壳

步骤

主要原料

平底锅

分类: 蒸蒸煮煮


一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】



   鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜。

 “鲜鲍鱼”的烹制则不同,它十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
下面介绍的这款做法,是鲜美鲍鱼的绝佳吃法。一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】

一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】

主要原料:鲍鱼5个

辅料:葱2根,蒜3枚,姜2片,红椒切1片。

调料汁:蒸鱼豉油30ml,橄榄油20ml,料酒一勺,醋半勺。


步骤:

 1,主要原料集合。


2, 鲍鱼提前让老板帮忙处理,清理内脏,回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可。鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净。


3,4,将鲍鱼肉取出,在鲍鱼的表面切十字刀,用一大勺料酒,半勺米醋腌制10分钟。


5,将鲍鱼放入蒸架,盖上盖子,蒸5-6分钟后取出。


6, 将辅料,蒜瓣,姜片,葱,红椒全部切细碎备用。


7, 平底锅中倒入橄榄油,爆香姜葱蒜红椒末,之后加入蒸鱼豉油,关火。


8,9, 将葱花撒在蒸好的鲍鱼上,然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。


一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】



一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】



一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】


一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】




一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】

一口一个不过瘾——【原汁鲍鱼】

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