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盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】

(2013-06-20 09:21:53)
标签:

美食

分类: 爆爆炒炒
盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】



  最近家里2爷们天天要求我晚上煮粥吃,都是受这炎热天气的影响,没有胃口啊,小家伙最近运动量猛增,每天下午幼儿园回来以及晚饭后,跟邻居小朋友们疯癫的不行,可是胃口却不见增,以前称呼他小名为“肉肉"也是因为有点肉呼呼的可爱模样,现在是人见人说瘦,只长个不长体重,我有点担心的,怕运动量太大了胃口不好营养跟不上,所以想办法做些开胃的菜肴,能够刺激下味蕾,增加食欲。

  做出这道鱿鱼卷的时候,很受2爷们的喜爱,酸酸甜甜还带点辣,而且鱿鱼卷跟肉类相比非常的不腻人,看他们吃的这么欢,我心里也是高兴啊。



盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】

主要原料:鱿鱼1片,洋葱半个,青椒一个,泡发好的香菇10朵,海天太子剁椒10g。
辅料:葱2把,蒜瓣5枚,姜2片。
调味料:料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g。

过程:
1,主要原料集合。
2,鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。
3,切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。
4,锅中烧开水,将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
5,将洋葱,青椒切小块,葱姜蒜切末。泡发好的香菇切块。
6,准备酸甜调料汁,将料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g混合搅拌均匀。
7,锅中加入适量食用油,爆香葱姜蒜末,然后下洋葱块翻炒出香味。
8,之后加入鱿鱼卷,青椒继续翻炒片刻,加入10g左右的太子剁椒,翻炒均匀。
9,最后加入酸甜调味汁,翻炒至浓稠即可关火。


盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】


小贴士:


1,鱿鱼表层的膜一定要去掉,这个步骤可以让卖家帮忙。
2,鱿鱼块焯水时间不宜长,以免口感老。
3,此道菜因为用到剁椒是有咸味的,调料汁里面有些许生抽,所以无需多添加盐分。
4,醋的量稍微多一点,可以中和掉剁椒的辣味。


盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】

盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】

盛夏不腻的酸甜辣开胃菜——【酸辣鱿鱼卷】

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