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自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】

(2013-06-06 09:20:24)
标签:

盛出

中放

美其名曰

星级酒店

嫩豆腐

美食

分类: 蒸蒸煮煮



自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】


   外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,味道鲜香爽滑,最主要这样的口感与味道,深受孩子们的喜好,端上桌黄白相间深深的一大盘,色泽就很诱人,一勺下肚,唇齿留香的让人久久回味。这道菜美其名曰:蟹黄豆腐,但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄,而是用咸鸭蛋的蛋黄代替,咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。


自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】

主要原料:嫩豆腐或绢豆腐1块,大概300g,咸鸭蛋黄4个。
辅料:盐3g,葱2根,橄榄油20ml,湿淀粉:40ml。

步骤:

1,主要原料集合。
2,嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,撒1g盐,煮至冒泡。
3,捞出豆腐丁,控干水分。
4,咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透。
5,晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎。
6,锅中放入适量橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味。(尽可能的炒细腻均匀)
7,之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀。
8,加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠。
9,最后撒适量盐,拌匀即可盛出。


自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】

自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】

自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】

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