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辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】

(2013-05-06 09:26:11)
标签:

蒜末

风味

皮蛋

开胃

凉拌菜

美食

分类: 凉凉拌拌

辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】



  皮蛋一直是深受人们褒贬不一的食材之一,曾经被评论为全球十大恶心食物之一,有人对它厌恶的同时,也有人对它爱之入骨,我就是特别喜欢皮蛋的味道以及口感,就像喜欢N多人视为臭如粪便的榴莲一样。又是觉得自己真的挺重口味的。就是喜欢那些有独特味道与口感的食物。

   黄瓜和皮蛋的组合,可谓是很清爽的互搭凉拌菜,倘若在添加些鲜辣的剁椒,成就了一道独特风味的辣爽凉拌菜。

   辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】


   主要原料:皮蛋2个,黄瓜一根,葱1小把,蒜4瓣,太子剁椒30g。
       辅料:生抽30ml,五香粉适量,白糖3g,芝麻油20ml,橄榄油10ml。

  步骤:
1,主要原料集合。
2, 皮蛋放入水中煮一下,水开后煮3分钟左右,这样有利于蛋黄的凝固,方便切块。
3, 黄瓜洗净后,切段后分切小瓣,皮蛋切6-8瓣,或者用细线拉也可以。(用刀切会粘刀,所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下,用细线拉更方便)
4, 蒜瓣拍下切碎,葱洗净后沥干水分切细碎备用。
5, 将生抽+白糖+五香粉混合均匀。
6, 将5的调料浇在黄瓜皮蛋上。
7, 将剁椒加在黄瓜皮蛋上。
8, 锅中加入橄榄油,爆香葱蒜末,然后加入芝麻油,拌匀。
9, 乘热浇在剁椒上即可。

辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】



辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】

辣爽十足的开胃凉拌菜——【剁椒黄瓜皮蛋】

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