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在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

(2013-01-31 09:29:32)
标签:

葱段

生活中

妈妈

食用油

最多

分类: 爆爆炒炒

  

在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】




  鱼香肉丝这道菜,是我认识老公之后他去餐馆点的最多的一道菜,看一个餐馆做菜味道是否地道,他就用这道菜的实际味道来评价,当然,生活中,他同样以我做这道菜的味道来评价我的烹饪水平。在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

   某天做这道菜,肉肉很惊奇的问我:“妈妈,你不是说这道菜叫鱼香肉丝吗?那鱼呢,鱼在哪里啊?”哈哈哈哈,相信很多人也会奇怪为什么这道菜里面没有鱼在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

   关于这道菜的相关典故,百度,谷歌啥的都有,其大意就是用烧鱼的配料来炒菜肴,才会其味无穷!所以取名为鱼香,因此而得名。

    即使在四川本地,也很难吃到传统味型的鱼香肉丝了,现在各种改良做法已经是主流了,但是再多变化,万变不离其中。最主要的调料具备,手法做对,一份色香味俱全的鱼香肉丝也就大功告成了。


  在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

主要原料:猪里脊肉150克,水发木耳适量,胡萝卜半根,冬笋半个。

辅料: 葱、姜各适量,红尖椒4粒。 鱼香调味汁:一大勺生抽、一大勺料酒,一大勺醋、一大勺糖、剁椒20g,生粉15g,(一大勺大概15ml-20ml左右的量)


在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】


步骤:

1,新鲜的冬笋放在水里煮10分钟去除涩麻味。
2,分别将胡萝卜,煮过的冬笋以及泡发好的木耳切细丝备用。
3,姜切丝,葱段切丝,红尖椒剪断备用。
4,将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀。
5,剁椒用刀剁细碎。
6,将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用。
7,肉丝中加入少许料酒,盐,姜末,生粉,5ml左右食用油。
8, 肉丝和调料抓匀,腌制10分钟左右。
9,平底锅中,加入少许食用油,先将肉丝翻炒至变色即可盛出备用。

在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

继续步骤:
10,另起一干净的锅,倒入适量食用油,爆香姜丝,葱丝,以及干红椒丝。
11,然后下入笋丝和胡萝卜丝翻炒。
12,之后加入木耳丝继续翻炒。
13,最后加入炒过的肉丝。
14,根据准备菜的量,一勺勺的加入鱼香调味汁。
15,待汤汁浓稠即可关火出锅。

在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

一份色香味俱全的鱼香肉丝出炉啦~


在家也可以做人气川菜——【鱼香肉丝】

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