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过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

(2013-01-18 09:26:42)
标签:

食用油

切丁

钟捞出

青豆

过程

分类: 蒸蒸煮煮
过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

  过年家家户户的餐桌上少不了的大鱼大肉,现在不比以往,小时候的我们最喜欢过年的原因之一,就是很多平时难得吃的鱼肉菜会在过年期间一饱口福,而现在,生活水平的提高,越是过年期间,大家对饕餮大餐已经吃腻了,素菜,应该是过年餐桌上不可缺少的一部分,今天推荐一道娃娃菜的做法,之所以选用娃娃菜,相比大白菜,个头迷你,口感软嫩更清甜,外加一碗清爽的鸡汤,荤素搭配的河虾仁,冬笋,青豆,松花蛋,以及养生的枸杞作为浇头,组成一盘色泽亮丽,清淡且开胃的餐桌抢手货!

过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

主要原料:娃娃菜一颗, 河虾仁30g,豌豆30g,松花蛋1个,冬笋1/3颗,高汤(鸡汤或大骨头汤)500ml,枸杞10g。
辅料:盐3g,湿淀粉30ml,蒜瓣3枚。

过程:

1,主要原料集合。
2, 娃娃菜掰开叶子,用流动的水冲洗多次,沥干水分备用。
3, 小河虾去壳取虾仁(成品图片中的小河虾是我已经在开水里焯1分钟捞出后的成品),冬笋切丁(冬笋需要在开水里煮10分钟捞出再切丁),松花蛋切丁,备用。
4,锅中放入少许的食用油,爆香切片的蒜瓣。
5,加入高汤煮沸。
6,放入娃娃菜在高汤里。
7,煮软的娃娃菜捞出,摆入盘中。
8,将青豆,冬笋丁,松花蛋丁加入到锅里的高汤中,煮3分钟。
9,之后加入虾仁以及枸杞,继续煮1分钟。
10,高汤中加入30ml的湿淀粉,搅拌均匀。
11,待汤汁慢慢浓稠,加入适量盐调味。
12,最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上。

过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

小贴士:

1,虾仁我选用的是新鲜的小河虾,在开水里焯煮1分钟后捞出剥虾壳取虾仁,也可以选择冰冻的虾仁。
2,冬笋,在烹饪前,一定要在水里煮10分钟左右,有效去除涩味。博文中用到冬笋,已经是我在水里煮过后的,所以没有在开水里煮的步骤。
3,关于娃娃菜,有人选择切2刀分4份的做法,我选择的是一片片掰下来洗净,如果选用切2刀的做法,娃娃菜不方便清洗,其次,最后吃起来的时候叶子都连在一起很不方便分开,不可能一筷子夹走1/4过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

过年餐桌上的一道抢手货——【上汤什锦娃娃菜】

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