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咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

(2013-01-15 09:44:12)
标签:

杂谈

成品

橄榄油

味道

小火

分类: 蒸蒸煮煮


咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

   关于河豚鱼,饱受争议,因处理不好毒性较强,很多关于中毒的报道,但由于新鲜的鱼肉质鲜美,让很多美食爱好者铤而走险,素有“不吃河豚,不知鱼味”之称。我从小到大没碰过这新鲜的河豚鱼,不是我怕中毒,是我压根就没机会碰,咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】直到,后来公婆从南通带过来河豚鱼干,看到婆婆用这个鱼干红烧五花肉,我也才第一次品尝到这货的美味,跟猪肉搭配,那味道绝了。不过关于河豚鱼干也含有毒性的说法,依旧争议很大,我总结:我吃过N多次,依旧身体好好!咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

  婆婆带过来的河豚鱼干,应该是处理的很好的那种,只剩鱼肉部分,所以在烹饪的时候,只需泡泡软,然后剪断,和猪肉一起烧,不需要放多余的什么调味品,味道咸香很是下饭。今天就介绍这道——【河豚鱼干红烧排骨】

  
    咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

主要原料:排骨1斤(小排或肋排)河豚鱼干一个
辅料:老抽20ml,料酒300ml,冰糖30g,八角2朵,丁香5粒(可用一片桂皮代替)干红辣椒2粒,姜片少许

    步骤过程:

图1,2,主要原料。
图3,主要辅料集合。
4,锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
5,河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
6,泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。


  咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

继续步骤:
7,锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒。
8,之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
9,之后加入300ml的料酒,差不多淹没排骨的量。大火烧开。
10,将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中。
11,加入冰糖。
12,加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟。
13,之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右。
14,待汤汁收干只剩1/3时即可。
15,成品。

咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】



咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】

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