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透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

(2012-03-15 09:27:43)
标签:

美食

分类: 甜甜点点

 

透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

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  透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

 

主要馅料:糯米半斤,肉末100g,荸荠3个,青豆50g,胡萝卜半根,海米30g。

 辅料:蒜末,姜末,适量。

 

调料:生抽20ml,白糖5g,盐3g。

 

翡翠皮原料:澄面200g,生粉20g,菠菜50g。

 

准备过程:

 

1,准备所需的主要馅料。

2,糯米提前泡发半小时。

3,浸泡过的糯米中保持没过糯米的水量,上蒸锅,蒸熟糯米。

4,姜蒜切末,荸荠去皮切丁,胡萝卜切丁,海米切碎,备用。

透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

炒馅过程:

5,锅中放入适量油,爆香姜蒜末。

6,加入肉末翻炒至变色。

7,加入胡萝卜丁,青豆,继续翻炒。

8,之后加入切碎的荸荠丁,以及海米碎。

9,加入蒸熟冷却好的糯米,炒散。

10,倒入适量的生抽,炒至均匀上色。

11,加入白糖提鲜。

12,加入适量盐调味。

13,炒至均匀后即可装出备用。

透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

包制过程:


14,准备烧卖皮的原料。

15,菠菜洗净后取出根蒂。

16,锅中烧开水,加入菠菜焯软立刻捞出。

17,容器中混合澄面和生粉。

18,将焯好的菠菜放入搅拌机中搅打成泥,慢慢的将菠菜泥倒入到粉中。

19,慢慢的混合揉成光滑的面团。

20,将面团分成小剂,擀成圆形,包入糯米馅料。

21,在口部稍微捏撮一下即可。

22,上蒸锅,大火烧开水后转中小火8分钟左右。


透着春天气息的烧卖——【翡翠烧卖】

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