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在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

(2012-03-06 09:14:06)
标签:

美食

郫县

茶树菇

咸肉

豆瓣酱

分类: 爆爆炒炒


 在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

    茶树菇是一种高蛋白,低脂肪营养丰富的食用菌,其味道鲜美,盖肥柄脆,气味清香,无论是做汤还是炒菜,都是不错的选择,而且茶树菇还有一定的食疗效果,具有良好的防癌抗癌功能,在民间享有“神菇”的美称。

  以前一直喜欢吃饭店里的茶树菇,应该是用干的茶树菇烹饪的,感觉像油炸锅似的很有韧性,很香,只是太像在油里泡过似,再好吃,心里也不太靠谱儿,还是在家里做来吃着放心。在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

 

    在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

主要原料:咸肉150g,茶树菇250g,芹菜80g。

辅料:葱姜蒜各适量。

调料:郫县红油豆瓣酱30g,生抽20ml


准备过程:

1,准备所需的原料集合。

2,咸肉切片。

3,锅中烧开水,将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。

4,同样的将咸肉在开水里过一下捞出。

5,焯好的茶树菇冷却后切段备用。

6,平底锅中加入适量食用油,先将切段的茶树菇过油煸炒一下,炒出香味后盛出。

在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

烹制过程:

7, 平底锅加适量食用油,爆香姜丝,葱段以及蒜片。

8,然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。

9,之后加入过水的咸肉片翻炒。

10,待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段继续翻炒。

11,最后加入煸炒过油的茶树菇。

12,出锅前淋些生抽调味上色即可。

在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

  这道菜,咸鲜香,超级下饭的说,有几个关键点,能把茶树菇的鲜美充分体现出来。

小贴士:

1,关于新鲜的茶树菇,有人吃了会过敏,出现呕吐等现象,茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透,食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。

2,新鲜的茶树菇如果闻着有霉味,切不可买。

3,茶树菇的处理:新鲜的茶树菇在烹饪时,先过开水焯烫一下,可以有效的去除涩味,然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下,煸出香味,这2个步骤,炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。

4,豆瓣酱偏咸,在烹饪过程中,可以不用加盐分,以免太咸影响味觉。

在民间被誉为“神菇”的超滋味吃法——【茶树菇炒咸肉】

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