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内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

(2012-03-02 09:49:25)
标签:

美食

分类: 蒸蒸煮煮


内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

 

近期,我这是和豆腐干上了么,内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】前几天的一道桃仁木耳豆腐煲,今儿在上一道小小豆腐内有乾坤的酿豆腐!内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

 

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  内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

 

主要原料:老豆腐一块,虾仁80g,肉末80g,鹌鹑蛋2个,葱姜少许,青红椒各一个。

辅料:盐,生抽,料酒,白糖,湿淀粉各适量。

 

内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

馅料过程:

1,  虾仁剁成细细的虾肉泥。

2,  肉末也相应的剁松散。

3,  将虾肉泥和肉末混合,加入剁碎的葱姜末。

4,  加入盐,生抽,料酒,白糖混合。

5,  敲入2个鹌鹑蛋,搅拌均匀。

6,  顺着一个方向,将肉馅搅上劲备用。


内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】
继续步骤:

7,  将老豆腐,切成方块,掏去中间的豆腐留着填馅。

8,  平底锅刷少许食用油,将豆腐放进去煎至4面金黄。

9,  煎好的豆腐块取出,摆放在盘中,将搅拌好的肉馅填进去,上蒸锅,大火烧开水后,中火蒸8-10分钟即可。

10, 洗净的青红椒,切细丁备用。

11, 平底锅少许油,将青红椒丁翻炒一下,之后加入适量开水烧开后,加一点点的生抽调味,湿淀粉勾芡上浆,煮至粘稠状态关火。

12, 将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可。


内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】

热气腾腾的可以开吃咯!

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小贴士:

1,  豆腐最好选用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不易成型。

2,  肉馅选用虾肉已经猪肉的混合,不肥不腻,口感鲜嫩。

3,  豆腐煎制一下,再填肉馅,不易变形,而且外脆里嫩口感好。

4,  青红椒要选用肉质肥厚的品种,不会辣,孩子们都能接受。


内有乾坤的一道豆腐菜——【双色蒸酿豆腐】


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