周末，一打开自己的博客，第一页，往下翻，一眼望去整一页上，每篇菜品几乎都是黄色，果然很黄很暴力，看的都有视觉疲劳，so，周末做了绿色主题的菜品，缓解下视觉。

   直切主题，今天的这道猪肝配菠菜，猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。两者都有补血功能，一荤一素，营养互补、相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有奇效。那可谓俗话中的“鸳鸯配”！

  治疗贫血有奇效的一道菜——【猪肝配菠菜】】（含猪肝去腥提鲜软嫩的秘诀）

主要原料：猪肝半斤，菠菜半斤。

主要辅料：盐2g，白醋20ml，姜2片，生粉20g， 啤酒50ml。老抽10ml。

主要原料如下：

猪肝的处理过程：

1，猪肝洗净，去除白膜，切片。

2，切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水。

3，之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右。

4，然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐。

6，倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟。

菠菜的处理过程：

7，菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子。

8，冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分。

9，锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下。

10，加入几滴食用油。

11，加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟。

12，焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘。

烹制猪肝过程：

13，平底锅加入适量食用油，爆香姜丝。

14，加入腌制好的猪肝翻炒。

15，猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒。

16，待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可。

17，将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间。

18，撒一点白芝麻点缀即可。

小贴士：

1，菠菜含有草酸，最好不要和含有钙质的豆制品一起食用，钙质难以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然后在搭配其他食物，这样吃效果更好。

2，猪肝比较腥气，在处理上一定要注意，我的处理方法有4步骤：

a，切片的时候，首先要将白膜去除干净。

b，切片之后，多用流动的水冲洗几遍，比较好的去除腥气的血水。

c，白醋也是很好的去腥材料，用白醋腌制一段时间，很好的去腥。

d，最后一步就是用啤酒，姜片，生粉上浆，腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。