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媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

(2010-05-24 02:16:24)
标签:

美食

饮食

粉丝煲

牛肉粉丝

花椒

饭店里

分类: 蒸蒸煮煮

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

提到这道菜,
我有太多的话想说,
大概还是年前吧,
去吃过家附近的飘香小厨,
无意间点了份牛杂粉丝煲,
没想到麻辣的超级爽口,
被我吃的见盆底,
吃完回家的一路上,
对LG说了N句:
“粉丝煲真是太好吃了。”

直到现在我都在怀恋那道菜。

。。。。。。。

这菜太麻辣,说实话,
像我这样胃不太好的,
真不能多吃,
可我真的嗜好辣,
为了自己的身体,
而且很多时候都被LG监督着,
辣的食物,也只能偶尔解解馋了。

曾经看过饮食养生的一个节目,
其中的嘉宾讲过的一句话记忆犹新,
他说:“如果真的很想吃某样食物,说明你体内需要某种成分。”
我把这句话说给LG听,
他的回答是:“这其实就是馋。”


最近我太想念辣味,
于是软磨硬泡的告诉LG我体内缺少辣,媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲
终于得以批准,
并且一再强调:“少点辣啊。”


我是边流着口水边做出的这道菜,
最后依然被消灭的盆底光亮,
吃饱后,依然对LG说了N句:
“粉丝煲太好吃了。”

LG说:“你的厨艺就该朝这道菜的方向发展。”媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

 

 

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

 

原料:粉丝1把,牛里脊肉片半斤,花椒1把,干香菇4,5朵,香辣金针菇1袋, 青椒1个。

辅料:盐,白糖,料酒,食用油,白胡椒粉,生抽,老抽,辣酱,鸡精。

准备过程:

1,图1原材料集合.

2,将牛里脊肉片用姜片,料酒,生抽,盐,白胡椒粉调匀,之后加入10g左右的食用油,搅拌均匀,腌制半小时。

3,1把花椒+半碗开水泡10分钟。

4,香菇+温水泡发半小时。

5,粉丝用冷水提前泡发半小时。

6,准备姜丝,干红尖椒,香菇,青椒切丝。

 

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

 

做法过程:

1,锅内加适量油,将干红尖椒剪碎,连同姜丝爆香。

2,之后加入牛肉丝翻炒变色。

3,加入香菇丝继续翻炒。

4,锅中加入过滤掉花椒的花椒水。

5,继续加入过滤后的泡发香菇的水。

6,大火烧开后,加入适量的老抽,白糖,盐。

7,下粉丝和香辣金针菇丝。

8,搅拌均匀后,转入到砂锅中,继续加入适量的辣酱,继续小火焖煮。

9,收汁后加入青椒,鸡精,关火焖1分钟即可。

 

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲

 

Tips:


1,腌制牛肉最好加入适量的食用油,可以锁住水分,炒出的牛肉不会老。


2,如果对花椒不感冒的人,可以将花椒连同花椒水一同下锅,麻香的味道会更好。


我买的这个花椒,是有史以来最好的花椒,打开装花椒的瓶盖,2米之外都可以闻到香味,麻味超级正点。

LG最讨厌在吃菜的时候嚼到花椒粒,所以我使用的是花椒水,可是在过滤花椒水的时候,无意间留了2粒花椒在里面,一万个没想到,这2粒花椒都被LG吃到了,郁闷的他头皮发麻,偶能说啥呢,RP问题关键时候就体现出来了媲美饭店里的超级下饭菜——麻辣鲜香牛肉粉丝煲




 

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