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平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

(2009-12-24 11:47:01)
标签:

美食

马鲛鱼

梅干菜

分类: 蒸蒸煮煮

平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

 

  马鲛鱼,是我每个周末必买的,最近经常买到新鲜且未冰冻过的马鲛鱼,也是我们一家三口吃不厌的美味。

这种鱼肉质鲜美刺少肉多,体多脂肪,价格也就比带鱼贵一点点,尤其适合同雪菜,梅干菜一起红烧,是下饭的佳肴,每次我都贪吃的放不下筷子。

 

平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

 

原料:马鲛鱼1条,梅干菜20g。

辅料:姜片1,2片,尖椒2,3个,料酒10g,白糖,胡椒粉,鸡精,老抽适量。

 

过程:

 

 1,新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干,剪断备用。

 2,梅干菜用温水泡发10分钟。

 3,平底锅放入适量的橄榄油,然后加入姜片,干辣椒爆香。

 4,加入马鲛鱼段,小火慢煎2分钟,其间翻面。

 5,加入料酒,开大火,然后倒入泡发的梅干菜。

 6,加入适量的水,盖上锅盖,中火慢煮15分钟,之后加入适量的老抽,白糖,盐,继续煮至汤汁浓稠。

 

平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

 

平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

 

 

平民餐桌上最解馋的海鱼——梅干菜红烧马鲛鱼

 

Tips:

  1,做这款红烧鱼,最好留点汤汁,因为马鲛鱼肉质比较紧,蘸汤汁更入味。

  2,煮这种鱼,一定要煮熟煮透,处理不当,容易中毒哦。

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