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私家的美味——秘制粉蒸肉

(2009-08-28 12:26:54)
标签:

美食

粉蒸肉

梅干菜

this

四川

分类: 凉凉拌拌

   私家的美味——秘制粉蒸肉

 

  曾经一度的特别想吃粉蒸排骨,去超市买了袋蒸肉粉,做了粉蒸排骨觉得味道还行,一般情况下,只要我做了啥好吃的菜总喜欢推荐给同事们,当同事听到后,他说:“蒸肉粉啊,我那里有好多呢,是女朋友从四川老家带过来的,自己家里做的,明儿我带点给你吧。”这位“客气”的同事,正是我的干弟弟,平时都很大方,我么,经常做了好吃的把他当“小白鼠”带给他尝尝,一来二去,他也总是送我东西吃,可这说送我女朋友带过来的东西,我哪好意思要呢,拼命推却:“不用不用,你留着自己吃吧,我买的那袋还可以吃好几顿呢。”同事依然坚持:“我那好多呢,要吃到啥时候啊,就这么说定了,下次上班带给你。”

 

  事后,我也没放心上,可他还真的带了一包给我,是用3层保鲜袋装的一包,千谢谢万谢谢之后,我打开看看,研究下,这四川自家做的蒸肉粉,跟超市买的到底有啥区别呢?打开封口,扑面而来的米香味,炒过的米香味儿中夹杂着调料香,我从超市买的怎么就没有这样的味道呢。

 

   于是就在周末,我迫不及待的用这喷香的蒸肉粉做了一次粉蒸肉,哇,那味道,那香气,那口感,那真是响当当的好吃,公婆平时很少吃肉,可我做的那盘粉蒸肉,一眨眼功夫消灭光光。

 

   眼看着那袋蒸肉粉就这样被我消灭的差不多了,一向脸皮薄的从不向别人索要东西的我,厚着脸皮偷偷的在Q上给我同事留言:“老弟啊,要是有可能,方便的情况下,再帮我弄点蒸肉粉可以不?那东西实在是太好吃啦。”。。。。。。。。。。。

 

   私家的美味——秘制粉蒸肉

  原料:五花肉或者后腿肉1斤,蒸肉粉60g,南瓜半斤,梅干菜适量,姜2片,辣椒酱1勺,豆豉酱1勺,豆瓣酱1勺,老抽1勺,料酒2勺,胡椒粉适量。

  过程:

    1,整块肉,连同姜片放在开水里煮3分钟,取出后直接冲冷水。

    2,肉切薄片。

    3,将酱料调味品一起和肉片混合抓匀。

    4,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,过夜最好。

    5,南瓜切片,铺在盘子底部,梅干菜事先泡发,沥干水分,铺在南瓜上。

    6,取出冷藏过的肉片,将蒸肉粉撒在肉片上,将其均匀包裹,之后,排铺在南瓜梅干菜做的底上。

    7,放入蒸锅,大火烧开水后,中小火蒸半小时即可。

  私家的美味——秘制粉蒸肉

 

私家的美味——秘制粉蒸肉

 

 

私家的美味——秘制粉蒸肉 

 

私家的美味——秘制粉蒸肉

 

 啰嗦一下:

  1,粉蒸肉,多半选择五花肉比较好,可是我跟LG不爱吃肥肉,就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。

  2,整块肉煮过后立马过冷水,这样外冷里热比较容易切。

  3,垫底的蔬菜,可以根据自己的爱好选择,土豆,芋头都可以,我这次选的南瓜和梅干菜,也算是大姑娘上花轿,头一回啊,不过味道真不错。

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