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不信你不馋----豆豉酱猪尾

(2009-05-05 13:28:21)
标签:

美食

分类: 蒸蒸煮煮

  去年的年夜饭,是打包的渭塘酒家的菜,其中的“酱猪尾”是我最喜欢的冷盘,平时很少关注肉类食品的特别部位,而正因为那道菜,让我每次去了菜场直接问肉铺的老板:“有没有猪尾巴?”我的行为就像在淘宝,好东西是要慢慢淘的。

  就说这次吧,问遍了所有的肉铺,唯有一家还有4根猪尾,偶二话没说,4根全部买了。

  人啊,有时候真的会贪心,这4根就这样被我一次性的下锅了,就让我一次吃个够吧。

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

新鲜的猪尾巴4根

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

调料: 香叶2片,花椒,五香,八角,桂皮,尖椒适量。

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

调酱: 豆豉酱2勺,老抽2勺,白糖1勺,盐适量,黄酒2勺,混合均匀,备用。

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

锅里放水,先将猪尾加姜片大火煮2分钟,绰去浮沫,然后取出,呆凉后刮去表层的杂毛。

也可以在绰之前刮毛,个人认为绰过好更好刮。

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

锅内重新加水,放入姜片,干性调料。

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

水开后,倒入尾巴,拌入湿性调料。

不信你不馋----豆豉酱猪尾

先大火煮5分钟,然后在慢火煮至收汤汁,大概20分钟左右。

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

 

不信你不馋----豆豉酱猪尾

我不知道该怎么形容他的美味,就让偶得味蕾慢慢享受吧。

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