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深山老林第一批古树熟饼 | 布朗山头春古树发酵[顶级私藏]

(2017-09-22 09:40:06)
标签:

勐海深山老林茶厂

古树茶

普洱茶

熟茶

分类: 深山老林私品典藏

虽然近几年古树熟茶热火朝天,但在这批深山老林古树熟饼问世之前,深山老林从来没有出过熟茶。

 深山老林第一批古树熟饼 <wbr>| <wbr>布朗山头春古树发酵[顶级私藏]


为何?原因有几点:其一,深山老林制茶非头春不取,非古树不做,整个过程皆亲力亲为;其二,要是做成熟茶,如何保证熟茶发酵过程的纯粹度;其三,如何找到能让顶级生茶发酵成熟茶的臻于完美化的技术,让熟茶如我们生茶那般纯粹的顶级口感。

 

基于以上的考虑,成了我们迟迟都没有勇气,去尝试制作深山老林熟茶的重大顾虑。

 

这些顾虑,每每想起,也常常与朋友们念叨。几位朋友都说勐海的熟茶发酵一定要拜会下老茶人庄晶丽,她的技术难有人超越,无论她在勐海茶厂,还是后面去福海茶厂,还有七八个茶厂的任职发酵,都让这些茶厂的熟茶有口皆碑。

 深山老林第一批古树熟饼 <wbr>| <wbr>布朗山头春古树发酵[顶级私藏]


深山老林第一批古树熟饼 <wbr>| <wbr>布朗山头春古树发酵[顶级私藏]

后来,我们去拜访了庄晶丽老师,也见面了几次。庄晶丽老师是原勐海茶厂的审检科科长,谈论关于熟茶发酵的技术时,她有着独到的见解:她认为发酵离不开重要的几点:要有非常好的晒青原料,要有非常好的深井水,要有很多发酵菌的老窖池,才能发酵出好熟茶来。

 深山老林第一批古树熟饼 <wbr>| <wbr>布朗山头春古树发酵[顶级私藏]

经过多番的拜访和请教后,我们的内心就认定,勐海只有她能诠释出深山老林的古树熟茶的香、甜、润、厚、滑的口感来。

 

深山老林第一批古树熟饼,于2017年头春开始制作晒青原料,积累了10多年的原料采收经验,晒青原料制作我们非常专业。而从生茶成为熟茶的工作就要拜托庄晶丽老师了,拜托她执业40载的发酵技术。

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关于,深山老林第一批古树熟饼,我们要求发酵到最低的熟度:7成,这样完美的融合了生茶的茶气和熟茶的顺滑度,而且叶底活性十分好,转化会产生勐海熟茶独特的糯感,7成是熟茶的极限熟度,也是精湛技术的体现,因为过生,容易产生夹生,熟度不够,容易发酸。


然而,此次深山老林的熟饼,在茶饼内包装的图案上我们也做了相应的改变。

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就内包装而言,深山老林的生饼是以蓝色作为底色的4色彩图战神(蝴蝶妈妈图)。而深山老林熟饼则略微改变,改成5色描金彩图,图案中的人物施以挂网金粉,在阳光下可以明显感知。

 

图案中是神话里的战神人物,形态威严,塑着金身,栩栩如生,光彩夺目。为印出彩图中战神的塑金身的形象,我们的设计师和印刷师找遍了云南的印刷厂,终于在一个能印5色的印刷厂,实验挂网不同比例10多次,终于成为成品的样子。

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若说深山老林的熟茶外包装,那也是有考究的盛装茶饼的竹筐,依然是选择心灵手巧勤劳的傣族人民纯手工编制的竹筐。一饼茶装一个竹筐,用以防潮防霉。

 

竹筐外盒用一张棉纸使用米糊包裹,开启时沿着天地盖的竹筐闭合处用刀片,或者茶针轻轻划开即可。

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深山老林第一批古树熟饼 <wbr>| <wbr>布朗山头春古树发酵[顶级私藏]

因深山老林古树熟茶一年或则几年才出一款,所以就不存在金木水火土五行序列标注,每年出的日期就是区别。

 

期待已久,出堆开汤后,真是惊艳!老匠人臻于完美的发酵技艺,也让人叹服。


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THE END

价值在于分享,分享一种有价值的喜悦:)点击字体勐海深山老林茶厂关注并了解,更多精彩,请锁定深山老林公众号!


 

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