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荷藕文化的中心—莲子

(2009-05-08 13:58:53)
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养生

保健

莲子芯

王玉

莲花

健康

   说道莲子,几乎无人不知、无人不晓,每年腊八家家户户熬的腊八粥,都有莲子的身影。但是,你知道吗,莲子、荷藕文化历史太久了,在人类出现以前,大约一亿零四千五百年前,地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。当时,气候恶劣,灾害频繁没有动物,大部分植物被淘汰,只有少数生命力极强的野生植物生长在这个贫瘠的地球上。其中,有一种今天我们称为“荷花”的水生植物,经受住了大自然的考验,在我国的阿穆尔河(今黑龙江)、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强地生存下来。大约过了九千年,原始人类开始出现。人类为了生存,采集野果充饥,不久便发现这种“荷藕”的野果和根节(即莲子与藕)不仅可以食用,而且甘甜清香,味美可口。渐渐地,“荷藕”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先---原始人类的心中,成为人类生存的象征。
  一直到公元前五六千年的新石器时代,随着农耕文化的出现,人类对荷藕开始了进一步的了解。当时的人类为了生活上对水的需求,一般都定居在河岸湖畔或有天然泉水的沼泽地带,而这些地带恰是野生荷藕主要的分布区域。从出土文物看:在河南省郑州市北部大河村发掘的“仰韶文化”房基遗址,发现室内台面上有炭化粮食和两粒莲子,经测定,距今有五千年的历史。这说明人类在不断的生产劳动中,对朝夕相处的荷藕的生长习性、生存环境等积累了丰富的感性认识,为中国古老的荷藕文化的产生发展奠定的良好的基础。

经典传说荷藕文化的中心—莲子

传说古时湘潭县东南部有一座紫荆山,山上有一个突起的山峰,名叫莲花寨。很久以前,莲花寨有一片几百亩的莲田,归财主马万财所有。他自己不劳动,雇用了一个叫王玉的后生为他种莲。王玉为人勤劳诚实,白天替财主种莲,晚上为他看守山林,便在山上搭了一个茅草棚安身。

王玉种莲非常精心,灌水、施肥、除虫、去草非常及时,把马家的莲子种得很好,结实多,颗粒又大,为马家赚了不少的钱,因此马家留他干了几十年。王玉渐渐地人老了,成了一个孤老头子,每天还是要干很重的活,回茅棚里还要自己做饭洗衣服,十分劳苦和孤单。一天,他拖着疲劳的身子回到茅棚,又饿又累,实在不想动了,但肚子里咕咕地叫,没办法,还得去生火做饭。他去生火,灶里的火还未熄灭;他去刷锅,锅里已有热气腾腾的饭菜,有一碗莲子汤。他感到很奇怪,但迫于饥饿,先吃饱肚子再说,饭菜特别香,吃了以后力气大增,神清气爽。以后接连数日,天天如此。开始以为是哪个好心人帮他做饭、洗衣服,又不见人影呢?他决心弄个明白。一天,他提早收工上山,躲在凹地附近的树木里,看有什么人来。等着等着,忽然一阵芳香飘来,凹地池中飘起两片翠绿的大荷叶,接着长出一枝未开的莲花。莲花渐渐开放,花蕊中有一个十六、七岁的小姑娘,满面粉红,像莲花一样美丽,身材窈窕,上穿粉红衣,下系翠绿裙,光彩照人,从莲花上走下来,上了岸,走进茅棚去了。一会,茅棚顶上升起缕缕炊烟,飘出饭菜的香味。他再看池中的莲花,已经不见。一会,姑娘又拿出他的衣服,在池中洗干净,拿进屋去了。王玉怕惊动姑娘,以后不再来,便躲在树林里没有敢动。傍晚,那姑娘从茅棚中出来,走到池边,手一招,池中又涌现出那枝大莲花。姑娘走进莲花之中,霎时,荷叶莲花沉下水去。
    这样又过了几天,王玉觉得人家天天帮自己做事,连谢都不谢一声,太对不起人了。有一天,姑娘走进茅棚后王玉跟了进去,在门口咳嗽了一声,惊动了姑娘,那姑娘立刻要走。王玉挡住说:“我知道你是莲花仙女,天天帮我做事,我只想当面谢你一声,没有别的意思”。姑娘说:“我不是莲花仙女,是莲花仙子的弟子,叫金莲花,田里的莲花都是我的姐妹。莲花仙子感谢你精心照料我们姐妹,又见你孤身一人,生活困苦,派我来帮助你”。说完便走。王玉也不强留,只是叹了一声气说:“我一个孤老头子,要是有你这样一个孙女就好了,希望你以后常来”。金莲花同情地点了点头,飘然而去。

  一天金莲花又来了,并告诉王玉,说是莲花仙子同意将她给老人做孙女,以后便再也没有回去了。金莲花安分勤劳,又心灵手巧。他每天做好饭菜等爷爷回来吃,将衣服洗得干干净净给爷爷穿。又砍了一些木头,盖了一栋小巧玲珑的木房子。凹池里长出茂盛的莲花,结的莲子又大又好,成熟期又早,王玉挑到市上卖了好价钱,生活过得富裕起来,因为有金莲花照料,精神上也很快活。这就是我们所说的天下第一白莲----湘潭莲子的传说。

 

接下来以问答的形式给大家介绍莲子

1、莲子有什么营养价值?

我们知道了莲子的传说,了解了莲子的历史,还不知莲子的好处有那些呢。其实,莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,每100克莲子肉含热量1439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、还有维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。莲子中的钙、磷和钾含量是比较丰富的,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。这样说吧,只要记住莲子含热量、蛋白质、碳水化合物及微量元素较高就行了。

2、莲子只有果实可用吗?

说起莲子不能不说莲子心、藕、荷叶、荷花、莲须、莲房,这样说吧,莲子浑身上下都是宝,跟莲子沾边的都是具有很高营养价值的滋补品,而且没有不能入药的。所以说莲子是人类上千年的老朋友。

莲藕

原产於印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成的粉,叫“藕粉”,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

我国各地著名的藕品有苏州的荷藕,品质优良,在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲藕,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别绵。据说,清朝乾隆皇帝游江南时,就指名要尝贵县大红莲藕。

营养成分:莲藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、抗坏血酸25毫克。藕还含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止泄、生肌的功效。

中医认为:藕节入药(地下茎的节)秋冬挖藕时,切下节部,洗净晒干。藕节味甘、涩,性平。能收涩止血,兼能化瘀。治疗鼻子流血、吐血、咳血、尿血、便血等。生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。

莲子芯:

莲子芯是莲子中间部分,具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效,可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症,清心火,平肝火,泻脾火,降肺火,消暑除烦,生津止渴,治目红肿。用莲子芯冲水喝,可以治疗便秘。清心,去热,止血,涩精;治心烦,口渴,吐血,补肾固精功效,可治肾虚。有史料记载,乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶,以养心益智,调整元气,清心火与解毒。莲子芯的注意事项:便秘和脘腹胀闷者不宜饮用。

荷叶:

中医认为,荷叶性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解暑、平肝降脂之功,适用于暑热烦渴,口干引饮,小便短黄,头目眩晕,面色红赤,高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气,散瘀血,消水肿” 药理研究表明,本品含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等,能降血压,降脂,减肥。荷叶入食味清香,可口宜人,入药可理脾活血,祛暑解热,治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。荷叶具有清热利湿的作用,民间暑天服食荷叶粥,以祛除暑热。常用来治疗肥胖病,尤其适用于夏季减肥,或用于肥胖病人脾虚湿阻化热证和胃热湿阻证。

 荷叶粥:鲜荷叶一张,粳米100g。粳米淘净,鲜荷叶一张切成五块。沙锅置火上,注入1000ml清水,放入荷叶、粳米,中火烧开后,再改用小火慢煮至米烂汤稠,待表面浮有粥油时,拣出荷叶不用,放入白糖调味即可。据《饮食治疗指南》载:荷叶粥可以解热、散瘀血、降血压、降血脂,并能减肥,效果颇佳。

荷花:

荷花亦莲花,性温味苦甘,能活血化瘀、解暑、去热毒,可用于治疗跌打损伤,荷花还具有祛风化湿的功效,可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎,贴于红肿患处显效。据《本草纲目》载:荷花能镇心益气,取荷花与糯米煮粥,则益气驻颜轻身。

莲须:

荷花中的花蕊,称为莲须  莲须味甘涩性温,无毒。取其收涩止血的功效,用于治疗吐血、鼻衄、崩漏、便血;取其清心除烦的功效,用于治疗虚热烦闷、干渴等症;取其通肾固精气的功效,用于治疗便秘、小便黄。
莲房:

荷花成熟的花托称莲房,莲房即莲蓬壳,味苦涩性温。能活血化瘀,用于治疗崩漏、下血、腹痛、血痢、溺血。据《本草纲目》载:本品还能治疗产后胎衣不下,亦解野菌毒。研究资料表明,莲房对葡萄球菌有抑制作用。

3、大人、小孩都可食用吗?

莲子有健脾止泻、养心益肾的作用,应该说大人、小孩都可食用莲子,中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。小孩出生后喂养不当,造成脾虚,出现面黄肌瘦,经常腹泻的儿童,多吃点莲子粥,对恢复体力,改善症状很有帮助。

4、莲子有毒吗?

莲子没毒,可以放心的食用。但是变黄发霉的莲子不要食用,以免造成消化不良、腹泻。莲子芯较苦,一次不能服用太多,以3—6克为好。

5、莲子吃多少都行吗?

虽然说莲子无毒对身体有益,但也不要一次吃的太多,这是因为莲子甘、涩,服用多了会出现上火、大便干燥等。另外,莲子是滋补之品,便秘和脘腹胀闷者忌用。健康之人吃莲子以每次以30—50克,每周2—3次为好。 1、莲子有什么营养价值?

我们知道了莲子的传说,了解了莲子的历史,还不知莲子的好处有那些呢。其实,莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,每100克莲子肉含热量1439千焦耳、蛋白质17.2克、脂肪2.0克、膳食纤维3.0克、碳水化合物64.2克、还有维生素E、钾、钠、钙、磷、铁等。莲子中的钙、磷和钾含量是比较丰富的,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。这样说吧,只要记住莲子含热量、蛋白质、碳水化合物及微量元素较高就行了。

2、莲子只有果实可用吗?

说起莲子不能不说莲子心、藕、荷叶、荷花、莲须、莲房,这样说吧,莲子浑身上下都是宝,跟莲子沾边的都是具有很高营养价值的滋补品,而且没有不能入药的。所以说莲子是人类上千年的老朋友。

莲藕

原产於印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成的粉,叫“藕粉”,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

我国各地著名的藕品有苏州的荷藕,品质优良,在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲藕,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别绵。据说,清朝乾隆皇帝游江南时,就指名要尝贵县大红莲藕。

营养成分:莲藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、抗坏血酸25毫克。藕还含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止泄、生肌的功效。

中医认为:藕节入药(地下茎的节)秋冬挖藕时,切下节部,洗净晒干。藕节味甘、涩,性平。能收涩止血,兼能化瘀。治疗鼻子流血、吐血、咳血、尿血、便血等。生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。

莲子芯:

莲子芯是莲子中间部分,具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效,可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症,清心火,平肝火,泻脾火,降肺火,消暑除烦,生津止渴,治目红肿。用莲子芯冲水喝,可以治疗便秘。清心,去热,止血,涩精;治心烦,口渴,吐血,补肾固精功效,可治肾虚。有史料记载,乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶,以养心益智,调整元气,清心火与解毒。莲子芯的注意事项:便秘和脘腹胀闷者不宜饮用。

荷叶:

中医认为,荷叶性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解暑、平肝降脂之功,适用于暑热烦渴,口干引饮,小便短黄,头目眩晕,面色红赤,高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气,散瘀血,消水肿” 药理研究表明,本品含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等,能降血压,降脂,减肥。荷叶入食味清香,可口宜人,入药可理脾活血,祛暑解热,治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。荷叶具有清热利湿的作用,民间暑天服食荷叶粥,以祛除暑热。常用来治疗肥胖病,尤其适用于夏季减肥,或用于肥胖病人脾虚湿阻化热证和胃热湿阻证。

 荷叶粥:鲜荷叶一张,粳米100g。粳米淘净,鲜荷叶一张切成五块。沙锅置火上,注入1000ml清水,放入荷叶、粳米,中火烧开后,再改用小火慢煮至米烂汤稠,待表面浮有粥油时,拣出荷叶不用,放入白糖调味即可。据《饮食治疗指南》载:荷叶粥可以解热、散瘀血、降血压、降血脂,并能减肥,效果颇佳。

荷花:

荷花亦莲花,性温味苦甘,能活血化瘀、解暑、去热毒,可用于治疗跌打损伤,荷花还具有祛风化湿的功效,可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎,贴于红肿患处显效。据《本草纲目》载:荷花能镇心益气,取荷花与糯米煮粥,则益气驻颜轻身。

莲须:

荷花中的花蕊,称为莲须  莲须味甘涩性温,无毒。取其收涩止血的功效,用于治疗吐血、鼻衄、崩漏、便血;取其清心除烦的功效,用于治疗虚热烦闷、干渴等症;取其通肾固精气的功效,用于治疗便秘、小便黄。
莲房:

荷花成熟的花托称莲房,莲房即莲蓬壳,味苦涩性温。能活血化瘀,用于治疗崩漏、下血、腹痛、血痢、溺血。据《本草纲目》载:本品还能治疗产后胎衣不下,亦解野菌毒。研究资料表明,莲房对葡萄球菌有抑制作用。

3、大人、小孩都可食用吗?

莲子有健脾止泻、养心益肾的作用,应该说大人、小孩都可食用莲子,中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。小孩出生后喂养不当,造成脾虚,出现面黄肌瘦,经常腹泻的儿童,多吃点莲子粥,对恢复体力,改善症状很有帮助。

4、莲子有毒吗?

莲子没毒,可以放心的食用。但是变黄发霉的莲子不要食用,以免造成消化不良、腹泻。莲子芯较苦,一次不能服用太多,以3—6克为好。

5、莲子吃多少都行吗?

虽然说莲子无毒对身体有益,但也不要一次吃的太多,这是因为莲子甘、涩,服用多了会出现上火、大便干燥等。另外,莲子是滋补之品,便秘和脘腹胀闷者忌用。健康之人吃莲子以每次以30—50克,每周2—3次为好。

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