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三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】

(2013-08-07 07:19:24)
标签:

美食

红曲米

立秋

青梅

贴秋膘

分类: 肉菜

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】

 今儿立秋,贴秋膘是必须的。吃横菜贴秋膘方才过瘾。今天的青梅酱烧猪蹄是备选之一,红烧肉、酱猪肘、红烧排骨都挺壮。不过,这天实在不给力,昨儿看天气预报,好嘛,祖国江上一片红,到处高温预警。天热,不下饭呀,我用青梅酱炖猪蹄,吃起来不腻,老公孩子都爱吃三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】 同时,在焯水和炖制时都加入调料、起到去腥解腻的作用。  

   第一步:焯水时加入醋;醋有祛除油腻的作用;

   第二部:用高压锅熟制时加入红曲米。红曲米有去脂功效;

   第三步:炒香入味时,加入自制青梅酱。青梅酱的酸糖,使在这道菜口感非常清爽。(没有青梅酱、可以加点炒红果)

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】



食材:猪蹄3个、

调料:青梅酱(自制的)30克 红曲米20克 腐乳汁适量 盐适量 醋10毫升姜适量料酒20毫升。

做法:

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】


1、猪剃用温水清洗,水中放点面粉,更容易洗到附着在表面的污物,然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方;

2、剁成大小合适的块儿(我一般分成6块儿)

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】


   3、锅中加水、姜和料酒,放猪蹄烧开,撇去浮沫;烧开后继续煮2分钟;
   4、另备一锅热水,放入焯好水的猪蹄,将表面的浮沫冲洗干净;

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】


   5、准备红曲米、姜片儿和料酒;

    6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中,放适量开水,加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成;

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】


    7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取;

    8、炒锅烧热、加油大料炒香;


三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】


    9、加入大蒜姜片继续爆香;

    10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。 

三招儿去油腻【青梅酱烧猪蹄】



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