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10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】

(2012-12-25 13:40:08)
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美食

寒冬

龙骨

煲汤

杂谈

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】

 

    最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。预报说是30年来同期最冷的天气了。有时间的话,煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨,家里暖汤飘香。当家人外出归来,送上一碗最朴实无华的热汤,想想这场面~~ 10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】

 

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】

 

食材:龙骨750克 玉米1根儿  胡萝卜1根 藕适量  水适量

调料:葱姜适量 老酒10ML 白醋5ML 盐适量白胡椒粉适量

做法;

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】
1、龙骨让超市的师傅切成合适的块儿,煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。

2、锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】
3、不用加盖,大火烧开汤后转小火,不断有浮沫出来。

4、渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止,然后继续开中火,不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态;

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】
5、将玉米,藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用;

6、把玉米切成2厘米左右的块儿,藕、胡萝卜切成滚刀块。

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】
7、汤撇净浮沫,中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕,

8、开大火烧开汤。

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】
9、这时要调成小火,以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖,继续煮40分钟。

10、然后加入盐和白胡椒即可关火。

 

好好心得:

1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净,如果没时间也可焯水来祛除血水。

2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫,直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)

3、煮汤时加几滴醋,有利于骨中的钙析出。

4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。

 

10道最家常的汤温暖30年未遇的寒冬【龙骨莲藕玉米汤】

 

 

 

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