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烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

(2012-11-22 08:33:29)
标签:

美食

下午茶

英式下午茶

司康

烘焙

分类: 烘焙

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

 

     司康是经典下午茶点。它的前世今生咱就不说了。反正我觉得,它是每个烘焙新手必定要学的点心。它的做法简单,用料也不复杂。只要掌握几个关键点,都可以做的很好。

     前一篇博文里提到了有几个开始学烘焙的姐妹,她们也都做了司康。我还把博友小团子的链接给了她们。小团子的这篇博文写的非常清楚详细,我现在都是根据小团子的方子做司康。成品非常棒。可是我的姐们都跟我说她们做的司康,口感没有我做的松软,味道也没有我做的香,做了几次都不好。上周末,我分别去了2个姐妹儿家,2个人有一个共同的误区,就是不知道一小勺的用量到底是那个小勺。她们都有烘焙用的整套量勺,都以为一小勺是最小的小勺,所以泡打粉的用量就减少了很多。还有一个问题,就是和面用的力度有点大。别小看就这2点不同,做出的司康就大不一样了。

      今天是感恩节,虽然咱们中国人不过这个节日。但是做点这样方便快捷的小点心,送给咱的父母、亲人、朋友。问候一下咱的父母,朋友,都是感恩的表现。让我们学会感恩,学会珍惜,学会理解与宽容,最重要的,学会爱。

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】


   这次做的司康打包送给朋友,她们觉得很好吃。我平时经常做一些司康。但大多数时候,我喜欢做酵母版的。只是家里没有点心,要断顿儿了,才做这种泡打粉版的。吃的时候也不用抹草莓酱,奶油啥的,有时就用它当早餐。 这款点心非常适合没有时间的上班族。

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】



食材:低筋面粉500克、 细砂糖60克、 黄油135克、 泡打粉3勺、 盐1/2小勺、 牛奶250克

 

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

 

做法:

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】1、把要用的食材按方子的用量称重;

2、混合除黄油以外的所有原料;

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3、将混合均匀的粉料过筛;

4、将黄油切成小块儿后,放入面粉中;

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】5、用切刀将黄油边切边拌,与面粉混合;

6、切到黄油与面粉充分混合,像粗玉米状即可;

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7、加入牛奶;

8、用搅拌刀翻拌到没有干面粉;

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】
9、用手轻轻将面聚拢成团儿,(手法一定要轻,注意是聚拢,不是揉成团)放入保鲜袋,入冰箱冷藏40分钟。

10、取出面团,用擀面杖将面团轻轻按压成1.5厘米的面片儿;

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】11、用大小合适的切模切好,余下的重新聚拢成面团,继续切好;

12、表面刷上牛奶或蛋液;放入已经提前预热至180度的烤箱中层,烤20-25分钟即可。


 

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

 

好好心得:

1、泡打粉的量要准确;

2、和面时要用手轻轻将面团聚拢,不用非要和成光滑的面团。

3、擀面片是,不要太用力;

4、面片儿的厚度不要少于1.5厘米。擀的太薄。成品也不容易起发。

 

 

烘焙新手一定要学的经典下午茶点【原味司康】

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