加载中…
正文 字体大小:

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

(2009-11-04 08:01:02)
标签:

美食

饮食

黄酱

甜面酱

柱侯酱

馒头

鸭肉

柠檬

分类: 肉菜

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】


     我的博客首页也链接了一些以前做的菜菜的照片。这要感谢风中彩虹。上周新浪更新了新版,我就琢磨着俺也要与时俱进呀。让俺的博客也换换样儿。周末的时候让孙同学去彩虹博客看看彩虹的图片,和关于怎样做链接的文章。孙同学按照彩虹介绍的方法不一会儿就帮我整好了。其实,前些天我自己也试着做过,可就是做不对,彩虹也耐心给我解释过,我一看见密密麻麻的符号代码啥的就犯晕,所以这事儿就放下了。现在好了,俺的博客首页在也不用光秃秃的了,虽然不是进来眼前一亮,至少也算现花呀。新版里的插入图片的功能俺觉得挺好用的,今天还多上了几张图片。

    这几天家里猪肉菜做的有点多,怕老公孩子上火,又不能没有肉吃,准备做鸭肉。鸭子适和身体内有热、上火的人食用,还有鸭肉中的脂肪酸熔点低,容易消化。孙同学喜欢酱香味的菜,本来想炒个酱三丁。正好还有一个剩馒头,就被我给放到菜里了,嘿!没想到这个菜的口感比平时的酱三丁好吃多了。如果在加上葱丝和黄瓜丝,用生菜一包,那口味绝对不输给任何一道用鸭子做的菜。孙同学觉得比用生菜包烤肉还好吃。

    看看下面这张图片,一定感觉不错吧巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

 

食材:鸭胸脯150克  馒头1个 胡萝卜50克 黄瓜50克 生菜适量 柠檬四分之一个

调料:甜面酱30ML 柱候酱15ML 黄酱30ML  糖适量
一、准备工作
巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

做法:

1、鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪。

2、切成5毫米见方的丁,挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟。

 

 

 

 

3、腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆。

4、馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用。

 

 

 

 

5、准备酱料。

6、用30ML甜面酱 15ML柱候酱 30ML黄酱调成酱汁备用。

 

 

 

 

 

二、炒菜 

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

 

 

做法:

1、馒头丁用大火炸成金黄色捞出,控油,备用。

2、胡萝卜用中小火炸熟控油备用。

 

 

 

3、上好浆的鸭丁用四成热的油滑炒,变色后捞出控油备用。

4、热锅凉油,下入葱姜爆香。

 

 

5、放入酱汁,炒至酱的水分减少,酱出香味。

6、倒入鸭丁翻炒2分钟。

 

 

 

7、放入胡萝卜、黄瓜、馒头丁。根据自己的口味,放糖和盐调味儿。

8、翻炒至酱汁均匀的裹到所有食材上即可关火。

 

 

 

 

 

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】


 好好心得:
1、馒头丁要在油温八成热的时候下锅,用大火炸,使其快速炸成金黄色,这样馒头就可以少吸油,吃起来口感也很酥脆。
2、柱侯酱没有可以不加,但我个人感觉黄酱一定要加,这样炒出来的菜酱香味更加浓郁。

3、酱汁的量不能少于菜量的20%,这样才能包住食材。

4、油不要用的太多,油多了的话酱不容易包裹住食材。

5、用鲜柠檬汁祛除鸭肉的腥味,我个人认为是个最好的方法。做出的菜一点鸭子的腥味都没有了,肉质还嫩。

 

巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

 

 下面是四道用鸭肉做的菜,喜欢吃鸭肉的筒子们可以去看哟。


             巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】               巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

                   杭州名吃-老鸭煲                              薏米冬瓜煲鸭汤

 

             巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】               巧用剩馒头提升一道菜的口感~~【鸭脯两吃】

                    新疆大盘“鸭”                                 干锅鸭翅

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有