【养生厨房 20180704 播出】 菜名: 虾蛋香豆腐；

【今日看点】：今天为您推荐一道“白玉上的小明灯”，将豆腐、虾和鹌鹑蛋巧妙结合的美食——虾蛋香豆腐。这道菜的制作方法独特，往豆腐中先酿入虾，再酿入鹌鹑蛋。豆腐、虾和鹌鹑蛋的味道互相渗透，香味十足。豆腐中含有植物雌激素和大豆异黄酮，对于预防女性癌症有很好的作用；鹌鹑蛋富含维生素A和硒元素，有抗氧化和防癌的功效。您想知道如何往豆腐中酿入虾和鹌鹑蛋吗？您想了解煎制豆腐时，不让豆腐变碎的妙招吗？今天专家蔡晶晶联手苗凡大厨教您制作这道味道鲜香的虾蛋香豆腐，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：北豆腐 大虾 生鹌鹑蛋 彩椒

专家：蔡晶晶  人民医院营养科

      苗  凡    高级烹饪大师

步骤1：豆腐切成长5厘米，宽1.5厘米；用勺子在豆腐中间挖个孔，弹上生粉；

步骤2：将虾开背、去虾线，之后用刀将虾轻轻拍几下；拍好的虾放入到挖好的豆腐孔中；

步骤3：打开生鹌鹑蛋，放在虾上；

步骤4：切好的生姜片，放入锅中，沿锅边涂抹，取出姜片；锅中放入少许油，开大火，将酿好的豆腐下入锅中煎制；待虾尾变红，将豆腐取出；

步骤5：锅中加入姜蓉爆香，放入红绿彩椒粒，炒香；勾个薄欠，将芡汁淋在豆腐上。