【养生厨房 20171119 播出】菜名：爆炒腰花；

食材：猪腰、魔芋、青椒、红椒

专家：沙怡梅  北京疾病预防控制中心主任技师

      何  亮   中国烹饪大师

特点：专家提到，要想保护肝脏，适当补充硒元素很重要。今天养生厨房就用富硒食物排行榜的第一位（魔芋）和第三位（猪腰）做一道适合冬日的富硒美食---爆炒腰花。提到腰花，很多人会觉得它的脏器味非常重，那么有没有什么方法能够简单快速地去除它的脏器味呢？魔芋又该如何加工才能让它更入味呢？这道美味的爆炒腰花究竟是如何制作出来的呢？下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤1：将猪腰里面的白色腰骚部分处理干净，一点都不能剩，因为那是猪腰脏器味的主要来源；之后在猪腰两面分别打上十字花刀后切段儿，方便猪腰入味。

步骤2：将切好的腰花放入碗中，加入少量盐和白醋拌腌，再拿厨房用纸，将白醋和猪腰的脏器味进一步去除后备用。

步骤3：将魔芋切片，每片划三刀，然后翻转拧成排叉形状，以便魔芋更加入味，之后再将处理好的魔芋排叉放入锅中用热水煮七八分钟后即可出锅备用。

步骤4：将猪腰花、魔芋、青椒、红椒等依次下锅，最后放入提前调好的碗汁翻炒至成熟即可出锅食用。其中调制的碗汁里包含适量的葱姜蒜以及生抽、老抽、醋、盐、糖等，葱姜蒜的比例为1:1:3。