【养生厨房 20170808 播出】菜名：煎烧丸子；

食材：豆腐、猴头菇

专家：左小霞   解放军309医院营养科主任

          何   亮   中国烹饪大师

特点：防治肠癌要少吃肉。要是您实在馋肉了也没关系，今天养生厨房教您一道肉香四溢的煎烧丸子。这道丸子的食材只有两个，一个是代替肥肉口感的豆腐，还有一个是代替瘦肉香味的猴头菇。烹饪大师何大厨通过烹饪技巧，将两种不是肉的食材，制作成胜似肉的丸子。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。【图1】

步骤1：首先将豆腐碾碎，猴头菇泡发、去根、蒸制2小时，然后切碎备用。

步骤2：将两种食材混合，加鸡蛋、淀粉、盐、酱油、大料水、葱姜水拌匀成馅。

步骤3：将馅料捏成丸子，下锅煎制，调入料酒、酱油、蚝油拌匀，再加入清水烧制，调入盐、糖搅匀收汁。

步骤4：最后勾入水淀粉、洒上香油，即可盛出食用。