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#越吃越FIT#健康低卡版新派酿豆腐
(2016-05-25 09:09:09)
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越吃越fit新派酿豆腐美食摄影李小丫杂谈 |
分类： 无肉不欢 |
老菜新做哈：），今天的这道酿豆腐是在传统的基础上做了一些创新，把浓油赤酱的油煎换成清蒸的烹调手法，清蒸 无油烹制，也是为了吃得更健康更低卡一些，夏天到了，妹纸们当然要美美哒！选对食材加上轻烹的方法让你越吃越FIT越吃越美越吃吃瘦~~
或许有筒子会担心这么少油轻简的做法会不会味道不好哇？因为大多低脂养生菜在口味上总是会寡淡许多。这一点无须担心，它虽然没有传统做法的酿豆腐那么浓烈，但味道一点都不单调，在原汁原味的基础上淋了一个调好味的玻璃芡，玻璃芡中的一点点芝麻油是为了让色泽更润泽透明，当然也可以个人喜欢加点生抽调成淡黄色的汁来浇。
今天主食材是非常健康的嫩豆腐，也叫南豆腐，色泽洁白，质地软嫩、细腻，富含蛋白质，常吃还能让皮肤变白哦~
另一道食材是来自大山里的生态土猪肉，肉质紧实无腥味，据说猪宝们住在大山里“会呼吸的木屋里”，每天吃的是鲜猪草，喝的是雷公山的山泉水，每天还要做户外运动，真心想说它们的生活过得真美啊，最关键的是他们坚持不打抗生素和催肥激素，感谢新浪博客把这么好的食材带给我们~
新派酿豆腐
所需食材：
嫩豆腐1块
土猪肉50g
小葱2根
生粉水1小碗
肉馅调味：
生抽：少许
蚝油：少许
盐巴：少许
蛋清：半个
做法步骤：
1、嫩豆腐放在平盘里，用刀轻轻划成小方块，将小方块码入浅盘内，切面朝上，用筷子在每一块豆腐上挖出小洞备用。
2、小葱洗净后葱白切碎，葱叶剪成小段备用，土猪肉切碎后用刀背轻碾几下成略蓬松的肉馅，用生抽、蚝油、盐和少许蛋清调味后顺着同一个方向把肉馅调匀备用。
3、把调好的肉馅酿入到豆腐里，蒸锅内注入水浇开，把酿好的豆腐连盘移入蒸锅内，大火蒸12-15分钟左右，蒸好的豆腐倒掉盘内的水。
4、蒸豆腐的时间来调个玻璃芡，先调好小半碗的水淀粉，小锅内注入适量水烧开，烹入适量盐和鸡粉，加入水淀粉用勺子推均匀，关火前淋小许芝麻油，把芡汁浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花装饰，也可用枸杞代替。
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