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#九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑

(2015-01-27 13:48:40)
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九州筵席

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李小丫s

美食

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时间过得真快,转眼精彩纷呈的九州筵席团赛就要结束了,我们队的最后一道甜品也已端上。此刻心中无限感概。。。

首先要感谢@新浪美食组办的九州筵席年菜活动,让我们这些热爱美食的博主们有机会抱团在一起参加比赛!更要感谢编辑老师们时常加班加点为我们热爱的这个平台所付出的辛苦与努力!因为这次的抱团比赛,让大家互补长短,让每一位参赛者都成长和进步了很多,感谢你们,在这里向你们道一声:辛苦了!

 

然后要感谢我们厨房丽人团的队友们,@暖暖尚,@小春的厨房,@烧焦的apple,很庆幸能与优秀的你们一起组队参赛,在这段时间的相处中,大家如姐妹般相互加油打气、出谋献策,让我从初参赛时的忐忑不安中充满信心,谢谢你们,我亲爱的战友们!

 

最后,要感谢一直以来在背后默默支持和付出的家属们,尤其是参加团赛的这段日子里,主动分担家务之余还不忘给我们出谋划策,你们辛苦了!

 

一、关于团队

这就是我们厨房丽人小队,左起,暖暖、小春、果果还有我#九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑 刚谁说江南四大才子来着,我们是九州四大厨娘啊哈哈哈。噢~ 对了,还有一个待字闺中,我们的队花——果果,话说此花灰常有菜花啊,人长得美就不说了,简直是全才啊,不但做得一手好菜,拍照技术更是一流!和小春一起打了个漂亮的头阵,中途因为食材调整把鸡汤临时改为水鸭汤,然后又接下巨难拍的青菜,么么嗒,辛苦了,感谢你在百忙之中指导大家拍照配色,我们的顶梁柱,我替小春加一句,你那温柔的声音听得人都要溶化掉了#九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑#九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑

果果的三道参赛作品(点击文字或图片可查看详细做法):

 

    欢聚一堂六福锦盘   顺风顺水石橄览水鸭汤  善玉百财素味青菜

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然后是小春,该筒子必须得重点表扬下啊,从始至终都是我们队里最积极活跃的一个,行动力也超强的,定好菜单后就神速的做好了两道菜,蔬菜冷盘和甜点,然后马不停蹄的扛了个大锅回家练习炸鱼,一条、二条,直到炸出满意的整鱼,其间还要照顾生病的小泽泽,亲爱的,辛苦了!悄悄跟你说,我好喜欢听你那口地道的东北话,亲切的就像自家大姐姐,有你,真好。

春春的三道参赛作品(点击文字或图片可查看详细做法):

 

   春色满园蔬菜拼盘     富贵有余茄汁鲤鱼        锦绣中华绣球塔

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暖暖,我们队里最任劳任怨的一个,也是队里资历和经验最丰富的一个,被我拉来比赛时正医院\家里两头跑照顾家属中,在医院陪夜的时间也不忘来小群跟大家一起商讨团照和菜品;在我们方向跑偏和任性的时候及时给予纠正。因为某丫记错比赛时间,让原本按步就班的计划被打乱了,谎乱中就急急给大家分配了菜式,暖暖回来后捡了剩下的两道菜,第一次挑战自己做整鸡的暖果然做得超级棒!在我正愁拍的佛跳墙太单调时,给了一个点睛之笔做装饰,暖,我们依赖的方向盘,感谢有你。。。

 

暖暖的两道参赛作品(点击文字或图片可查看详细做法):

    缤纷如意彩蔬烩炒      吉祥如意香茅烤鸡 

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最怕写总结类的东西,若不是有暖鞭策着我一准又懒过去了#九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑,老实说参赛的这段日子里,我们队的小群全天候不定时的叮咚声不断,除了商量菜式、摆盘,菜名寓意上的问题外我们也经常一起赏析频道里其它队的菜品,谁和谁又撞菜啦、某某队上几道菜啦、某某队怎么还不上菜呀等等。真心的说写美食博客的这几年,从来没有这样与美博的同伴们离距离的深入沟通过,遇到问题,大家马上聚一起想办法,再大的关题也不是问题了,团队的力量比想象中要大得多,感谢有你们。。想说的话太多,篇幅有限,就到这里吧。

某丫的参赛作品点击文字或图片可查看详细做法):

 

   喜气洋洋辣烤羊排      福寿双全佛跳墙

   #九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑    #九州筵席#筵席PK厨房丽人富贵团圆宴合辑


二、主题拟定与菜品设计

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咱们中国人的年夜饭,团圆是永恒的主题,每年春节临近,亲人们必是不远千里也要奔回家过个团圆年,我们队的主题是团圆,当家人们难得聚在一起的节日里,为家人做奉上一桌丰盛、富足的年饭是每个主妇的心愿,所以我们给这桌年菜命名为《富贵团圆宴》

 

接下来是菜品设计,按照比赛规则10道菜为一席,按照习俗,为讨个好事成双的吉利,我们设计了两道冷盘、六道热菜,因为数量限制,综合考虑后定为一汤一点心兼主食。

谐音为积和吉,寓意粮食积压满仓和吉祥如意;,谐音压,积攒的意思;,谐音余,富余,多的寓意,祖祖辈辈们过年必备的老三样,无论如何都是要保留的。做法上保留了年饭桌上的整鸡、整鱼的造型。

 

在菜品的摆盘与命名上,我们以多、丰富的特点来体现丰富团圆的主题,两道冷盘一素一 荤食材搭配丰富多样;热菜亦一样;因为数量限制,定了能同时兼顾甜品和主食的绣球塔。

 

 

三、食材的选配

 食材与配菜上在主食材不重复的前提下,我们队精心搭配了40余种之多,富贵团圆宴里排名不分先后的食材们:芦笋、秋葵、法香、抱子甘蓝、荷兰豆、木耳、樱桃萝卜、黄瓜、南瓜、紫薯、栗子、面粉、糖、胡萝卜、土豆、西兰花、芹菜、洋葱、香茅、辣椒、百合、青豆、白果、枸杞、上海青、杏鲍菇、花菇、豆腐干、鸭翅、鹌鹑蛋、鸡蛋,海参、鲍鱼、花胶、元贝、鱼翅、虾、鲤鱼、水鸭、羊排、五花肉。

食材相当丰富,天上飞的,水里游的,地上走的荤素甜咸都包含在里面了。

 

 

 

四、参赛作品链接

 

春色满园蔬菜拼盘 小春的厨房)http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102va37.html

欢聚一堂六福锦盘 烧焦的apple)http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60102vc8o.html

顺风顺水石橄榄水鸭汤 烧焦的apple)http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102var8.html

富贵有余茄汁鲤鱼 小春的厨房)http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60102vcp2.html

吉祥如意香茅烤鸡 暖暖尚)http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d174f1d0102vf7m.html

喜气洋洋辣烤羊排 李小丫s)http://blog.sina.com.cn/s/blog_5edbc5430102vaq8.html

缤纷如意菜蔬烩炒  暖暖尚)http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d174f1d0102vf7l.html

福寿双全费跳墙 李小丫s)http://blog.sina.com.cn/s/blog_5edbc5430102vaq9.html
善玉生财素味青菜 烧焦的apple)http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102vbqo.html

锦绣中华绣球塔 小春的厨房)http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60102vd4d.html 
 
                             

厨房丽人给大家拜年了!提前祝大家新年快乐!万事如意!

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