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禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕

(2014-11-17 08:54:29)
标签:

香草戚风蛋糕

有机橄榄油

美食

摄影

李小丫s

分类: 西点烘焙

禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕

 

新的一周,阳光明媚,终于晴起来了禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕

 

继续分享禾然有机橄榄油带来的美味,又烤了戚风,这个方子做了N次了,不喜欢太甜。在慢慢的做减糖试验,感觉这个量最适中,蛋糕体口感湿润又有弹性.。食用油使用了禾然有机的橄榄油,相比黄油又多了一份清爽口感。

 

越做越喜欢的戚风,即便没有抹奶油,就这样直接吃也很美味,做好了蛋糕体再练习奶油箱和裱花,一步一步来,烘焙的乐趣就是累、快乐、停不下来

 

禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕

 

因为平时常做皂的原因,某丫对各种油脂的了解也算略知一二,尤其是橄榄油,在西方国家被称为“上天恩赐的礼物”,橄榄油含有大量的油酸以及其它营养成份,除了它强大的护肤功效外,更多的做为食品和保健品食用,像沙拉、鱼类料理、肉类料理中都能使菜肴的美味加分,具说在地中海地区是家家户户作为日常最常用的油,更重要的是它具有降低血脂、调节血压和顺畅心脏血流的功能以及帮助胆固醇的代谢等诸多好处,现在注重养生健康的国人也都纷纷选用橄榄油作来烹调用油。

 

经常玩烘焙的人也一定懂得,经常食用高糖高油脂的美味西点,身上的肉肉也一路高长!其实除了中餐外为什么不能应用到烘焙中呢?自己DIY美食的乐趣不就是可以随心而为么?这款戚风蛋糕使用了健康的橄榄油,外观和味道一点都不受影响,下一次可以再试试山茶油,说不定会有更意外的收获呢

 

即然自己下厨,那么一定是兼顾了美味的同时,家人的健康也是同样重要的,不是么

 

禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕


禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕

禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕


禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕


 

香草戚风(6寸)

 

材料:

蛋黄3个

砂糖15g

禾然有机橄榄油35g

水70g

香草精少许

低筋面粉70g

 

蛋白3个

砂糖60g

 

做法:
禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕
1、蛋黄3个拌均后加入砂糖15g打发成乳霜色

2、倒入水、橄榄油轻轻拌匀

3、加入香草精拌匀

4、筛入低筋面粉


禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕
5、6、搅拌至无结块的糊糊

7、8、蛋白加入少许砂糖,高速搅打至白发泡,开始变得细腻且有白色角立起时将剩余的砂糖分3~4次加入,打发至整体蛋型,气泡大小相同,形成绵密的硬性发泡


禾然有机油试用:橄榄油香草戚风蛋糕
9、在步骤6中加入三分之一量的蛋白霜,拌匀,

10、再加入剩余三分之二的蛋白霜,以橡胶刮刀收底部往上螺旋式向上刮拌,避免消泡,搅拌至面糊舀起往下流动,表面有柔软的蝴蝶结痕的浓度

11、将面糊倒入戚风模中,八分满,双手,抓住戚风模两侧,在操作台上敲2~3次去除空气

12、烤箱预热160度,烤30~35分钟即可。

 

Tips:

**打发蛋白时,打蛋盆和打蛋器一定要确保无水无油,蛋白要分离的非常干净,这样基本上不会出什么问题。第一次加入少量的砂糖,打发到提起打蛋器时有白色尖角立起(若打发到膨胀再加入砂糖的话,气泡会变得粗糙不细腻),再分次加入剩下的砂糖,全程高速打发

 

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