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#百家千宴#北方人年夜饭必备寓意招材进宝一品元宝饺

#百家千宴#北方人年夜饭必备寓意招材进宝一品元宝饺

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北方人的年夜饭桌上饺子是必备主食之一,饺子不仅仅是北方人春节除夕不可缺少的食物,在平时的大节小假里也是要吃饺子的,这种传统貌似从记事起就烙印在记忆里的。

往年,在临近春节的最后那一个月里,老妈就开始有条不紊地备起年菜了,先是备主食,包子、馒头之类,一次要蒸很多很多,北方的冬天是极冷的,所以放很久也不会坏;其次是备炸货,炸麻花、麻叶、丸子、酥肉、鱼之类的,也是一次备很多,基本上是能吃到元宵节的量;三是炖肉,一般都是在过完小年后开始炖,用很大的锅,炖上各种蹄膀、方肉、排骨之类,炖上满满的一锅,捞出来分类放在一个大盆内,宾客来时拿出来很容易加工成菜,等什么都备得差不多时也差不多年二十九了,也就是除夕前一天,就要开始剁饺馅了,也是一次剁很多,先包好当天和除夕要吃的量,剩下的随吃随包,这些准备工作做好了,整个春节即便每天宾客满座也不会让主妇忙不过来的。

现在,自己也成了家,做了主妇,在进入除夕前的最后一个月里,也开始准备起年货了,其实严格来说也不能叫做备,因为做的都是当天要吃的量,但还是乐此不疲,做时也是一幅极认真虚诚的状态,比如这道元宝饺,为了更形似在面皮里加了南瓜泥,这样饺子的颜色就成了金黄色,包好的饺子再把两端对折一下收口,这样稍微的改良一下真的满像元宝的哈哈。

年夜饭吃饺子一是取其招财进宝的寓意,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。

 #百家千宴#北方人年夜饭必备寓意招材进宝一品元宝饺

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一、材料

    

    馅料:五花肉 大葱 虾仁 姜 香菜

    面团:面粉 南瓜 鸡蛋

二、馅料做法

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1、

三肥七瘦五花肉切成片,再把丝切成丁,用刀剁碎成肉馅备用,

大葱粗切后剁成碎备用

2、

虾仁用料酒泡软,与姜、香菜一同剁碎后与肉馅一起加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖拌均

3、拌好的肉馅分次少量加入花椒水后朝一个方向不断搅拌至起肉馅上劲,拌入大葱碎拌均备用



 


三、面团及饺子做法
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1、

南瓜洗干净去皮切成大块,上蒸锅蒸熟后搅拌成泥过筛,与面粉鸡蛋一起用温水和成光滑的面团和一份烫面面团,揉在一起后醒发30分钟左右。

 2、

醒好的面团,搓成长条后切成大小相同的小段,撒上少许面粉,用掌心按扁成小挤子。

3、

用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,在面皮中间放适量肉馅,对折捏成关圆饺子。

4、

把饺子的两端交错对捏在一起,成元宝状,上锅蒸8-10分钟即可

 


 

 TIPS:

**肉馅最好是自己剁,超市里卖的现成的跟自己做的不是那个味,粗碾细剁掌握好方法其实很快捷的。

**做馅料必备的虾仁最好不要省略掉,还有姜,与肉馅可以先调和并搅拌上劲,最后再与配馅混合

**南瓜泥最好过一下筛再倒入面粉里,这样更细滑些,和出的面团也比较光滑些

**因为是做蒸饺,所以面团最好一半烫面加一半面团,这样出来的饺子皮不会太硬口


 

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   一品元宝饺             



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