玉米胡萝卜淮山骨头汤——广东人喜欢喝汤，一年四季都少不了汤，这是一款常见的广东汤水。

山药很土很有味——山药模样朴实，土褐色外皮和杂须甚至让它看起来土土的；没有浓烈的味道，只靠本色取胜。它看似“无味”却是人们餐桌上难得的食物药，既好吃又有食疗作用，让我们一起挖掘山药特有的乡土味道吧！

前几天，邻居从老家回来，给我们带了一箱淮山（山药），朗妈第二天就用它煲了一锅美味浓香的汤，在此跟大家分享一下吧。

材料：
猪骨适量（500-600克左右） 玉米2根 淮山一大段 胡萝卜2根 陈皮2小片

做法：
1、大骨洗净，淖去血水备用

2、玉米胡萝卜分别去皮切块，把除淮山以外的全部材料入汤煲大火煲开后转小火2小时

3、最后加入去皮切段的淮山再煲半个小时，加盐调味即可。

淮山（山药），最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用；能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

TIPS
1、山药肉上有层白色透明的黏液，皮肤沾到会痒，所以去皮时记得戴上手套，当然蒸、煮到半熟的就不用担心啦。若不小心沾到黏液也别着急，用加少许食醋的水洗手就能止痒。

2、去皮切段后的山药要用冷水泡着，以防变黑。

3、山药宜切得大块些，等汤熬得差不多了再放入，否则容易炖烂。