土茯苓绿豆老鸭汤是暑热烦躁时，祛暑解毒的好汤。

    每逢夏天，特别是小暑和大暑，我们家少不了煲绿豆汤，相信大家都对绿豆的作用已经熟悉得不能再熟悉了吧。这道汤中用到的老鸭、绿豆、土茯苓，都是祛暑解毒的食材，鸭肉性凉，最适宜在炎热的天气多吃一些，不仅不会有那种大鱼大肉之后的腻滞感，反而会让身体清爽很多。夏天暑热和潮气泛滥，同时人体的能量消耗又很大，这时候很容易得病，土茯苓是祛暑除湿的能员干将，搭配绿豆--这道汤的功效之显著自然不言而喻。

　　材料：

　　老鸭一只、绿豆200g、（干）土茯苓40g、陈皮两小片、蜜枣1个、盐适量

　　做法：

　　（1）将老鸭洗净，剁成小块，绿豆洗净，用清水浸泡1小时。陈皮用热水泡软后去囊备用。

　　（2）将老鸭肉放入砂锅中，加适量清水和土茯苓，大火烧开，撇去浮沫。(土茯苓可以用茶叶包装好再放入，汤煲好后可以很方便地取出扔掉。)

　　（3）再加入绿豆，大火烧开后转小火煲煮，中间不断捞掉浮起来的绿豆壳。煲约4小时后（我这次买的不是老鸭，煲2.5小时就可以了），加少许盐调味即可。

• 注意
• 土伏苓并没有什么药材味道，不象很多其他药材入馔，北方人可能喝不惯，而它不会，所以大家可以放心喝。

• 煲汤选材如果想要功效强记得：宁老勿嫩，老鸡、鸭、鸽、龟滋补的效力比嫩的要强。

• 老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会油腻，不过所需时间也就长。

• 鸭子一定要切掉整个鸭屁股，还有鸭脖子的皮最好也去除，这样就连带去掉了很多淋巴结。