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馒头的进展

(2010-09-07 16:46:21)
标签:

美食

分类: 中式主食

馒头的进展

馒头越做越上手,爸妈也都说好吃。

特记录在册:(可以做20个中等大小的馒头)

天然酵母 190克   

普通面粉 500克

盐  5克

糖  30克

水  150克

奶粉  30克

沙拉油  10克

 

混合以上材料,揉制成面团,室温发酵2倍大(28度,4-5小时,我一般中午回家揉成团,晚上下班再做)

馒头的进展

馒头的进展

 

发好的面团再次用厨师机揉5分钟,以排出大气孔。取出,用擀面杖反复擀开-折叠-再擀开四五次,最后擀成长方形薄皮,卷起,切好,稍作整理。

 

静置,继续醒发半小时

馒头的进展

馒头的进展


冷水上锅,水沸腾后蒸18-20分钟,熄火等待2分钟再揭盖。

 

馒头的进展

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