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冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

(2015-12-08 09:45:00)
标签:

冬天

芝士蛋糕

布朗尼

热量

下午茶

分类: 西式点心

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

深圳这两天终于将脚步缓缓迈向了冬天,好不容易啊冬天需要高热量--双享芝士布朗尼 冬天身体发出的信号就是要多喝热汤水,多吃点厚重浓烈的味道,下午茶的点心也不妨高热量一下了~

 

 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

芝士布朗尼,我觉得它就是非常适合冬天的甜品,芝士,巧克力,黄油,看起来热量的确不低,我把它做成杯子形状,一次一个真没多少,会有没吃够的感觉。


 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

上面的芝士软滑微酸如布丁,下面巧克力核桃馥郁香浓,谁是这蛋糕发明者?绝配啊冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

方子参考 @君之, 我用的USA PAN的六连模具尺寸是 28/23/3.5(长/宽/深)

 蛋糕分两步烤,布朗尼部分:

黑巧克力50克,黄油50克 细砂糖 40克(原方50克)

普通面粉50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克

我另加了:烤好的核桃20克,泡打粉1克

 

 

芝士部分:

奶油奶酪200克,细糖40克,酸奶60克,鸡蛋55克,有香草精可加1/2小勺

 

 

布朗尼面糊

1:面糊全部材料

2:黑巧克力和黄油,细砂糖放入耐热的碗或小锅中,隔水加热并不断搅拌(小火水温不要高,也可以水热后关火),等到黄油与巧克力完全溶化。

 

3:把小锅从水里取出加入鸡蛋、酸奶搅拌均匀(黄油巧克力的液体的温度与手温差不多)。

 

此时预热烤箱,上下火180度

 

4:筛入低粉,泡打粉,放入核桃,用刮刀拌匀面糊光亮没有干粉,将面糊装入模具一半的样子抹平(此处丢了两张图),放进预热好的烤箱,烤13分钟的样子,面糊定型后取出。

 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

 

烤布朗尼蛋糕的同时,制作芝士面糊。

 

1:奶油奶酪隔水加入细砂糖加热至软化,用打蛋器打至光滑无颗粒

 

2:加入蛋液搅拌均匀,最后加入酸奶拌匀,将芝士面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上

 

烤箱降到160度,将蛋糕模在桌子上轻震几下,排出气泡。

 

3:烤20分钟左右,根据自己模具大小,烤箱温度来定。芝士蛋糕凝固定型里面没有流动的芝士糊且表面烤成浅金黄色即可。



冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

4:将蛋糕模四个角在桌布上轻轻磕两下,蛋糕就松动了可以倒出了,最好一个个用手接着点,这模子太好脱模太滑溜了,我模子里什么也没涂呢(图四是脱模后的状态)。如果整体翻转模子扣出蛋糕上面的芝士层比较嫩容易碰烂哈,我就有个偷跑的撞破了半边呢冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 
 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

作为早餐配点或者下午茶点心都很不错,你说配杯果汁还是黑咖啡呢?

 

 

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

这个蛋糕的方子本来是六寸圆模的,我用六个杯子蛋糕模稍微多了一点芝士糊,底下布朗尼的面糊可以略微减少一点芝士糊层再厚一点,做成七杯就刚好了。

冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

呣呣呣冬天需要高热量--双享芝士布朗尼冬天需要高热量--双享芝士布朗尼


冬天需要高热量--双享芝士布朗尼


 

 

芝士我所欲,巧克力我所欲,这个双重享受的蛋糕是我真爱,真的很好吃哇冬天需要高热量--双享芝士布朗尼


冬天需要高热量--双享芝士布朗尼

 

 

 呱呱唧唧:

原方子是没有泡打粉的,这样出来两层都是平的,但是蛋糕会比较实,略硬需加热食用,我放点泡打粉底下的布朗尼就松软多了,凉的吃也可以,如果过了一两天吃用微波“叮”个二三十秒就会非常松软了。

 

按平时做布朗尼都放点核桃也是非常不错,口感更丰富。

 

如果你不是用的不沾模具要涂油撒粉防粘哦

 

 

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