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美食芒果慕丝木瓜芝士 |
分类: 西式点心 |
周末新鲜出炉我家牛同学的生日蛋糕,炎炎夏日的蛋糕冰凉慕丝是首选,因为没想好要做啥就买了一堆的水果。结果最后只用上芒果。不甘心想用点水果装饰下,微博上问了一圈,大家都说就这样很好,所以就这样了。
回顾一下我竟然没有做过好像人人都做过的芒果慕丝哎。这几天身体不适,天又极闷热,实在没状态也不想折腾太复杂的,本打算直接做那个免烤的芒果慕丝(啊啊啊,我竟然也没有做过),可是翻翻冰箱,一块芝士也快到期了,有多少人跟我一样,看到就想买,买了又懒又拖延症,于是就常常放到快到期了才赶紧来做呢?。
再想了想,大热天又不想吃黄油饼干底,好吧,还是烤个巧克力戚风底好了。
里面的巧克力戚风以前写过在这:六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图),这个巧克力戚风可可粉的量比较大,还有巧克力这次用的是85%的黑巧克力(还是fion那里的方子)。
巧克力戚风方子搬过来,过程就没拍了。要看的点这里哈:六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)
蛋黄两个+糖40克,蛋白4个+糖30克
慕丝体:奶油芝士(cream cheese)250克
分别取出芒果和木瓜用搅拌器打成果泥备用
芝士隔热水融化,并搅拌至完全顺滑无颗粒后离开热水,加入芒果木瓜果泥(注意留出30克左右来装饰表面,没有称,特别抠数字的朋友略过好了)
鱼胶片用冷开水泡软后也隔热水搅拌融化,加入上面拌好的芝士糊
事先巧克力戚风底放入8寸活底模,我不想把巧克力边露出来所以裁掉了一小圈。
奶油(cream)盆坐冰水上加糖打至七八分发,尚可缓慢流动,跟前面的芝士糊混合均匀将拌好的慕丝糊倒入活底模内,将先前留的芒果果泥用小勺子在表面滴落后随意画出图案,我不喜欢很规则的那个千叶纹之类的,有一次我的外甥女看到很规则的千叶纹说小姨这个怎么像蜘蛛网呀
然后放冰箱冷藏过夜或四小时以上。
慕丝体软了点,这几天台风要来没来天真是好闷热,切开先吃了一轮,没拍几幅就开始化,也懒得开空调再拍了,就酱吧。
今天是牛同学的生日,生日快乐!
呱呱唧唧:
说明下,加木瓜果泥完全是为了调颜色,因为买的芒果品种颜色比较浅,
我会告诉你发现这点后大晚上的蛋糕做一半我又跑到楼下去买木瓜么?,结果是让人满意的调出来的颜色就很好,快表扬我的聪明才智吧。。。。(因为木瓜用量少,加上芒果的味道很霸道,所以吃不出木瓜味的),切面那块红色就是切了几小块木瓜丁丢在里面。
这蛋糕在模具里的高度完全还可以加一层什么的,不过天太热没啥胃口的缘故吧,觉得这样薄一点吃一块刚好,有同学是吃了两块的