这对很多人来说是个新鲜食材，前几天发到微博里引起一大片争论，答案五花八门，有说是藕带，有说是芋头梗，还有说是红薯杆子还有说是蕨等等的。后两者都很不靠谱啦。　

但是它跟藕带长得确实挺像的，尤其是切面都是这样的小孔孔。吃起来就知道了味道还是差别挺大的，前几天大部分人都说是芋头杆子，我也以为是，昨我重发的多幅图片@风中彩虹筒子看了说是鸡头米梗，我蓦然想起之前我好像在合肥吃过，翻图片果然是，图片见后。再仔细查了下终于落实，湖北筒子们也都认识。你们看到的图上这个确实是鸡头米梗也就是我们通常吃“芡实”新鲜时候的杆子，不过它之前可是不是这样光滑的，外面有一层好多刺的皮，剥皮之后才是这样的，是味道清香蛮好吃的野味。

 

很季节的新鲜鸡头米苏州人吃得多，我们通常只能买到干品芡实。这杆子貌似是湖北人吃得比较多，他们叫“鸡头包梗子”，露珠同学说土话叫：鸡豆巴梗。湖南、皖北的有些地方也吃哦，因为是水生植物，所以大多是多湖泊水乡地区。

 

鸡头米那么有营养又好吃的东西为什么好像在两湖地区不普遍，这杆子倒是很普遍呢？是个奇怪而有趣的现象～～

 

 

 

 

 

这个没有藕带那么脆甜，但是炒出也是嫩嫩脆脆的，有一点点像红薯藤的口感，我觉得还很挺难表达的。通常放点蒜辣椒炒炒就好了，我不吃蒜没有放，用了三种辣椒来炒。这个三椒你可以理解成三种辣椒，也可以说是三个辣椒，哈哈

 

 

 

 

 

 做法相当简单，有人说最原始的食材只需要最原始最简单的烹饪，也是有道理的。

 

三种辣椒：有辣辣的线线尖椒，湖北皱辣椒，还有不太辣的本地红椒～

 

辣椒下锅，然后下鸡头米杆，下一小勺盐，一点点生抽，和一小勺糖调味即可。鸡头米杆子一受热就失去了红红的颜色，跟红菜苔似的。这个菜要快手不用久烧，鸡头米杆子和辣椒稍微塌软就可以了。喜欢吃蒜的朋友加点蒜片一起炒。

 

 

 

 

有朋友说这个也可以腌来做泡菜吃，后来我又炒一次，加了少许醋，做成酸辣口的也不错。

 

 

 

 

下面这个就是我在合肥的时候朋友请吃饭也有这道菜，我当时还问了朋友来着，后来忘记了。翻图片才想起来的。

 

 

 

这个季节正好上市吧，没试过的朋友如果在市场看见了不妨一试哈。看看是不是你喜欢的味道～

 

 

 

 

微博里有鸡头米梗跟藕带的图片区别哈。

 

 

今天是新电脑更新的第一篇博客，记录一下

 

 

 

 

素菜素菜~~

 

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